Coba Resep Opor Ayam Kuning Hadirkan Suasana Hari Raya

Coba Resep Opor Ayam Kuning Hadirkan Suasana Hari Raya image

Ingin merasakan nuansa hari raya untuk sesi makan Anda? Salah satu yang cocok adalah opor. Cobalah beberapa resep opor ayam kuning untuk hidangan Anda.

Opor ayam memang populer di Nusantara. Masyarakat kerap menghidangkannya untuk keluarga saat perayaan hari raya. Makanan ini biasa disandingkan dengan nasi, ketupat, ataupun lontong.

Saat ini, resep opor ayam kuning enak juga telah banyak variasinya. Jika Anda penasaran, berikut kumpulan resepnya dari berbagai sumber.

Resep Opor Ayam Kuning Varian 1
resep-opor-ayam-kuning
foto: tastynesia.com

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 300 ml santan kental
  • 700 ml santan encer
  • 2 batang serai yang sudah dimemarkan
  • 3 cm lengkuas memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :

  • 10 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 2 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • ½ sdt merica butiran
  • ¼ sdt jinten
  • 1 ruas kunyit

Langkah:

  • Potong-potong ayam, kemudian cuci hingga bersih, lalu tiriskan dan sisihkan. 
  • Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, tambahkan daun jeruk, serai dan salam. 
  • Masukkan ayam, lalu tuang santan encer dan masukkan gula dan garam. 
  • Masak hingga ayam matang, lalu tuang santan kental. 
  • Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
  • Matikan api, lalu angkat. Kemudian, taburi dengan bawang goreng.
  • Selesai, opor ayam kuning siap disajikan.

Resep Opor Ayam Kuning Varian 2
resep-opor-ayam-kuning
foto: resepistimewa.com

Bahan:

  • ½ Ekor ayam
  • 1 Sachet santan instan
  • 3 Lembar daun salam
  • 1 Batang serai
  • 8 Buah cabai rawit
  • Minyak goreng secukupnya
  • Kaldu ayam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • 3 siung bawang merah untuk digoreng

Bahan untuk diulek:

  • 1 Ruas kunyit
  • 1 Ruas jahe
  • 1 Ruas lengkuas
  • 7 Siung bawang merah 
  • 5 Siung bawah putih
  • 5 Butir kemiri
  • ½  sendok teh merica  
  • ½ sendok teh ketumbar

Langkah:

  • Cuci bersih ayam, kemudian potong-potong sesuai keinginan.
  • Siapkan ulekan, lalu ulek kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, bawang merah, bawang putih, merica dan ketumbar. 
  • Iris bawang merah. Panaskan wajan, tuang minyak goreng, lalu tunggu hingga panas. Goreng bawang merah hingga matang dan sisihkan.
  • Masukkan serai, daun salam dan bumbu yang telah dihaluskan, lalu aduk agar tidak gosong.
  • Setelah bumbu matang, masukkan ayam dan tuang air secukupnya.
  • Tambahkan gula pasir, kaldu ayam, cabai rawit, dan santan. Lalu, aduk lagi hingga mendidih. 
  • Koreksi rasa, lalu angkat. Kemudian, taburkan bawang goreng diatasnya.
  • Selesai, opor ayam kuning siap dihidangkan bersama nasi, ketupat, ataupun lontong.

Resep Opor Ayam Kuning Varian 3
resep-opor-ayam-kuning
foto: trendwanita.com

Bahan:

  • 1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
  • 8 buah tahu kuning bandung
  • 2 L santan kekentalan sedang
  • 2 batang serai geprek
  • 2 ruas jari lengkuas geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang putih
  • 20 butir bawang merah
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ½ ruas jari jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1 ½ sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 ½ sdt jintan sangrai

Langkah:

  • Cuci bersih ayam dan rebus hingga kotorannya keluar, kemudian bilas kembali.
  • Cuci bersih bumbu kemudian haluskan. Anda bisa menghaluskannya dengan ditumbuk atau menggunakan blender.
  • Potong tahu sesuai selera Anda. Kemudian, goreng hingga berkulit, lalu sisihkan.
  • Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga bumbu harum dan matang. Kemudian, masukkan ke panci berisi ayam.
  • Tambahkan santan, lalu masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  • Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah digoreng tadi, lalu beri garam dan kaldu bubuk. Kemudian, cobalah tes rasanya.
  • Bila ayam sudah empuk dan kuahnya sudah menyusut, matikan api.
  • Tuang opor ke dalam wadah, kemudian taburi bawang goreng.
  • Selesai, opor ayam kuning siap disantap dengan nasi atau ketupat.

Resep Opor Ayam Kuning Varian 4
resep-opor-ayam-kuning
foto: kompas.com

Bahan:

  • 250 gr ayam
  • 700 ml air
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
  • 15 gr gula jawa
  • Garam secukupnya
  • ¼ sdt lada

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 2 cm jahe
  • 4 cm kunyit bubuk
  • ¼ sdt ketumbar
  • ¼ jintan

Bumbu aromatik:

  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 iris laos, geprek
  • Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Langkah:

  • Bersihkan ayam, kemudian sisihkan.
  • Haluskan bahan bumbu halus dengan blender atau bisa juga diulek.
  • Tumis bumbu halus bersama dengan bumbu aromatik hingga harum dan tanak.
  • Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih, lalu aduk hingga semua bagian ayam terlumuri oleh bumbu. Kemudian, tuangkan air.
  • Tunggu sampai air mendidih. Setelah itu, tambahkan santan, garam, dan gula. Kemudian, aduk lagi hingga ayam empuk dan bumbunya meresap. 
  • Koreksi rasa dan biarkan tetap mendidih dengan api sedang.
  • Setelah matang dan bumbu meresap, angkat dan taburi dengan bawang goreng.
  • Selesai, opor ayam kuning siap disantap.

Resep Opor Ayam Kuning Varian 5
resep-opor-ayam-kuning
foto: kumparan.com

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong sesuai selera
  • 1 bh jeruk nipis
  • 200 ml santan kental
  • 800 ml santan encer
  • 2 btg serai, geprek
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 5 Ibr daun jeruk
  • 3 lbr daun salam
  • Garam secukupnya 
  • Gula secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 4 kemiri sangrai
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt lada
  • ½ sdt jinten
  • 3 cm jahe
  • 8 cm kunyit

Langkah:

  • Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
  • Biarkan beberapa saat, kemudian bilas lagi dengan air.
  • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau diulek.
  • Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
  • Masukkan ayam, lalu aduk hingga warnanya berubah.
  • Masukkan santan encer dan masak hingga ayam empuk.
  • Tambahkan garam, sedikit gula, dan kaldu bubuk.
  • Setelah ayam empuk, masukkan santan kental, sambil sesekali diaduk hingga mendidih, lalu koreksi rasanya.
  • Matikan kompor, lalu pindahkan ke wadah. Kemudian, taburi bawang goreng di atasnya.
  • Selesai, opor ayam kuning siap dihidangkan.

Resep Opor Ayam Kentang Kuning
resep-opor-ayam-kuning
foto: pikiran-rakyat.com

Bahan:

  • 1 ekor ayam, dibagi 12 bagian
  • 2 buah kentang, dibagi 8 bagian
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 bungkus santan instan merk apa saja
  • 10 buah cabai rawit merah
  • ¼ buah bawang bombay, diiris-iris
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 batang sereh
  • 500 ml air
  • ½ buah jeruk nipis
  • 1 sdt garam

Bumbu halus :

  • 6 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam

Langkah:

  • Cuci ayam dan kentang hingga bersih. 
  • Marinasi ayam dalam larutan air jeruk nipis dan garam selama 10 menit.
  • Haluskan bahan bumbu halus, bisa diulek maupun menggunakan blender.
  • Panaskan minyak, kemudian goreng ayam dan kentang sampai warnanya agak kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
  • Panaskan minyak. Yang satu ini untuk menumis bawang Bombay yang sudah diiris. 
  • Tumis sampai layu. Kemudian, masukkan bumbu yg sudah dihaluskan bersama lengkuas dan sereh.
  • Lanjut menumis sampai harum. Lalu, tambahkan sedikit air dan tunggu sampai mendidih
  • Masukkan ayam kedalam bumbu yang ditumis, kemudian aduk rata. Lalu, tunggu sampai bumbu meresap. 
  • Tambahkan air. Jika suka berkuah, Anda boleh menambahkannya agak banyak. Lalu, biarkan hingga mendidih.
  • Setelah mendidih, tuangkan santan instan sambil aduk. Lalu, tambahkan kaldu bubuk dan gula, kemudian koreksi rasa. Lanjut rebus sampai bumbunya meresap.
  • Tambahkan cabai rawit utuh untuk sensasi pedasnya. Jika sudah sesuai keinginan, angkat.
  • Selesai, opor ayam kentang kuning siap dihidangkan.

Itulah kumpulan resep opor ayam kuning enak dan gurih yang bisa dicoba. Nuansa lebaran pun bisa Anda rasakan tiap saat bersama keluarga. Anda juga bisa membuat variasi resep opor ayam kuning spesial sendiri.

Tips Anti Gagal

Ada hal penting yang perlu Anda perhatikan untuk mendapat hasil maksimal. Misalnya saja, pemilihan bahan hingga cara memasak.

Pilih Bahan Berkualitas

Ini sangat penting dan menjadi hal pertama. Karena, Anda perlu menyiapkan bahan sebelum mengolahnya. Pastikan Anda memilih santan dan ayam yang segar.

Memilih ayam segar sangat penting. Karena itu bahan utamanya. Anda bisa mencoba memastikan beberapa aspek:

  • Pastikan aroma ayam masih segar. Jangan memilih ayam yang baunya tidak sedap.
  • Warna daging ayam merah muda dan tidak pucat. Jika pucat, tandanya ayam tersebut telah dipotong sehari sebelumnya. Bahkan, mungkin lebih.
  • Tekstur dagingnya elastis. Anda bisa memeriksanya dengan menekan daging ayam.

Santan memiliki pengaruh yang besar untuk masakan yang satu ini. Jangan pakai santan yang dibiarkan lama. Gunakanlah yang masih baru diperas dari kelapa.

Jangan Gunakan Api Besar

Dengan pengolahan yang tidak tepat, santan mudah pecah dan berkurang kualitasnya. Agar itu tidak terjadi, Anda tidak boleh menggunakan api besar. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah. 

Selain santan, penggunaan api besar juga mempengaruhi matangnya ayam. Api yang besar akan membuat ayam tidak matang merata. Selain itu, bumbunya juga akan kurang meresap.

Bagaimana menurut Anda? Setelah mengetahui tips dan resep opor ayam kuning, saatnya Anda mencobanya di rumah.