Coba 7 Resep Sambal Bajak yang Bisa Buat Anda Ketagihan

Coba 7 Resep Sambal Bajak yang Bisa Buat Anda Ketagihan image

Saat Anda bosan dengan sambal terasi, kini saatnya mencoba rasa baru. Anda bisa coba resep sambal bajak untuk teman makan.

Sambal bajak adalah sambal khas Jawa Timur. Teman makan yang satu ini sering ditemukan di warung tegal. 

Saat ini, sudah banyak resep sambal bajak sederhana yang bisa Anda coba. Anda akan menemukan kumpulannya di sini.

Sambal bajak hampir sama dengan sambal terasi. Hanya saja, rasanya sedikit manis dan tidak terlalu pedas. Tambahan bahan lain dalam sambal bajak juga menjadikannya lebih “kaya” akan rasa.

Setelah mendengar namanya, Anda mungkin heran, mengapa sambal ini disebut sambal bajak. 

Menurut cerita, sambal ini dulunya sering dibawa oleh ibu tani untuk pak tani saat mereka membajak sawah. Sambal ini dibuat tidak terlalu pedas agar pak tani tidak kepedasan selama bekerja. Itulah sebabnya disebut sambal bajak.

Sambal ini umumnya dibuat dari cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi yang diulek. Lalu ditumis dan ditambah garam, gula merah, dan air asam jawa.

Agar Anda bisa segera membuatnya, Anda bisa menyimak resep sambal bajak super enak di artikel ini. 

Sambal Bajak Varian 1
resep-sambal-bajak
foto: endeus.tv

Bahan:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 9 buah cabai rawit merah
  • 8 siung bawang merah
  • 1 sachet terasi kemasan kecil
  • 1 buah tomat merah ukuran sedang
  • Sejempol lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 5 sdm air asam jawa
  • 1,5 sdm gula merah
  • 50 ml air panas
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • 100 ml minyak goreng

Langkah:

  • Tumis cabai keriting, cabai rawit dan bawang merah dengan sedikit minyak, sampai agak layu.
  • Haluskan cabai dan bawang yang sudah ditumis tadi bersama dengan terasi dan garam. Anda bisa menggunakan ulekan maupun blender.
  • Panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi kedalam minyak panas lalu masukkan daun salam, lengkuas, dan irisan tomat.
  • Tumis menggunakan api sedang. Tambahkan gula merah dan air asam jawa. Setelah tercampur, tambahkan air.
  • Tunggu sampai air menyusut sambil sesekali diaduk.
  • Tambah garam, jika dirasa kurang gurih, tambahkan gula pasir. Jika dirasa kurang asam, tambahkan air asam. Silahkan sesuaikan dengan selera Anda.
  • Setelah air menyusut, sambal bajak siap untuk dihidangkan.

Sambal Bajak Varian 2
resep-sambal-bajak
foto: kompas.com

Variasi yang satu ini menggunakan cabai rawit hijau. Resep sambal bajak enak ini juga boleh Anda coba.

Bahan:

  • 10 buah cabai rawit hijau, tumbuk kasar
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula merah sisir
  • 2 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
  • 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya dan iris halus
  • 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh terasi goreng
  • 1 buah tomat merah

Langkah:

  • Panaskan minyak. Kemudian, Tumis bumbu halus, cabai rawit tumbuk, daun salam, dan serai sampai harum.
  • Masukkan garam, gula merah, air asam jawa, dan kulit jeruk. Lalu aduk rata. 
  • Masak sambal sampai matang.
  • Sambal bajak siap disajikan.

Sambal Bajak Varian 3
resep-sambal-bajak
foto: resepistimewa.com

Variasi yang satu ini tidak menggunakan air asam jawa maupun jeruk nipis. Berikut resepnya.

Bahan:

  • 2 sdm minyak goreng
  • 10 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • 50 gr terasi
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula

Langkah:

  • Rebus tomat, cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  • Haluskan bahan yang telah direbus menggunakan ulekan. Kemudian, tambahkan terasi dan haluskan lagi.
  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan serai, daun jeruk, gula, dan garam. Tumis hingga mengeluarkan minyak.
  • Setelah tampak minyak keluar, angkat sambal bajak.
  • Selesai, sambal bajak siap disajikan.

Sambal Bajak Varian 4
resep-sambal-bajak
foto: kreasimasakan.com

Bahan:

  • 5 buah cabai merah
  • 15 buah cabai rawit
  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 buah terasi bakar
  • 1 sdm air asam
  • 3 sdm kecap manis
  • Gula merah secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap secukupnya
  • Minyak goreng

Langkah:

  • Potong cabai agar tidak meletus saat digoreng. 
  • Kemudian, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah hingga layu.
  • Lalu, angkat dan tiriskan. Kemudian, haluskan. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan. 
  • Setelah halus, tumis hasil ulekan dengan minyak.
  • Tambahkan daun jeruk, air asam jawa, gula merah, terasi, garam dan kecap manis.
  • Masak hingga mengeluarkan minyak, tes rasa.
  • Selesai, sambal bajak siap dihidangkan sebagai pendamping lauk.

Selain mencoba resep sambal bajak asli, Anda juga bisa mencoba sambal bajak sebagai variasi dari lauk kesukaan Anda. Misalnya saja, resep sambal bajak teri dan lainnya berikut.

Sambal Bajak Teri
resep-sambal-bajak
foto: merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 100 gr ikan teri kering, Anda bisa menggunakan jenis apapun
  • 2 sdm gula pasir
  • 3 sdt terasi matang
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • Minyak kelapa

Bahan Sambal :

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 15 buah cabai merah keriting
  • 20 buah cabai rawit
  • 2 buah tomat

Langkah:

  • Rendam ikan teri di air hangat selama 10 menit agar tidak terlalu asin, lalu tiriskan. Kemudian, goreng ikan teri hingga kering lalu sisihkan.
  • Goreng bahan sambal hingga layu. Lalu, ulek kasar bahan sambal. Jika Anda suka halus boleh dibuat lebih halus, itu tergantung selera. 
  • Tambahkan terasi, kemudian ulek hingga tercampur rata.
  • Tumis sambal yang sudah diulek, lalu tambahkan teri, garam, kaldu jamur, dan gula. Kemudian, aduk-aduk agar tidak gosong. Jika sudah matang dan minyak sudah keluar, matikan api.
  • Selesai, Anda bisa menikmatinya dengan nasi panas.

Setelah sambal dingin, masukkan ke dalam toples. Pastikan wadah itu bersih dan kering. Hal ini perlu Anda lakukan jika ingin menyimpannya untuk waktu yang lama.

Telur Sambal Bajak
resep-sambal-bajak
foto: indoresep.web.id

Bahan:

  • 3 butir telur
  • 250 gr cabai merah keriting dan cabai rawit 
  • 4 buah tomat
  • 4 Bawang merah
  • 4 Bawang putih
  • 2 Daun jeruk
  • 1 Kemiri sangrai
  • 1 keping gula merah
  • Terasi
  • Garam, gula pasir

Langkah:

  • Rebus telur hingga matang.
  • Cuci bersih cabai dan bawang.
  • Kemudian, goreng cabai dan bawang setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
  • Haluskan cabai, bawang, dan kemiri dengan minyak.
  • Setelah halus, tuang kedalam wajan dan tambahkan gula merah, terasi, gula pasir, garam, dan daun jeruk. Kemudian, masak hingga sambal matang.
  • Setelah sambal matang, campurkan ke telur rebus.
  • Telur sambal bajak siap dihidangkan dengan nasi.

Ayam Bakar Sambal Bajak
resep-sambal-bajak
foto: kompas.com

Bahan:

  • 1/2 kg ayam 
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya 
  • Lada bubuk secukupnya

Sambal bajak

  • 50 gr cabai merah besar
  • 60 gr cabai keriting
  • 4 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah kemiri sangrai
  • 2 sdm ketumbar
  • 2 buah tomat merah ukuran besar

Bumbu rempah

  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 batang sereh
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam

Bahan oles

  • 1 sdm margarin
  • 1 sdm sambal tomat
  • 2 sdm kecap

Bahan marinasi 

  • Lada bubuk
  • Merica
  • Garam

Langkah:

  • Bersihkan ayam, kemudian marinasi ayam dengan bumbu marinasi.
  • Blender semua bumbu bajak lalu tumis hingga harum, kemudian masukkan semua bumbu rempah, gula, garam, dan merica.
  • masak hingga matang, kemudian sisihkan
  • Siapkan teflon dan beri sedikit margarin, lalu baluri ayam dengan bumbu oles.
  • Kemudian, bakar ayam tadi di atas teflon dengan api kecil. Lalu, bolak balik sambil baluri dengan sambal bajak.
  • Bakar sampai ayam matang merata.
  • Selesai, ayam bakar sambal bajak siap untuk disajikan bersama nasi panas.

Itulah beberapa resep sambal bajak Jawa Timur yang bisa Anda coba di rumah. Mudah, bukan? 

Anda bisa mengatur pedasnya sambal pada resep-resep di atas dengan menambah atau mengurangi cabai rawit. Campur dengan cabai merah keriting atau cabai merah besar. Untuk menyesuaikan rasa asam, tinggal modifikasi air asam jawa dan jeruk nipis.

Anda telah mengetahui resep sambal bajak. Kini, Anda bisa membuatnya sendiri. Selamat mencoba resepnya dan rasakan lezatnya.