7 Resep Sambal Terasi dan Variannya yang Khas

7 Resep Sambal Terasi dan Variannya yang Khas image

Makanan sederhana akan menjadi luar biasa dengan adanya sambal terasi. Coba saja lauk ayam, ikan, atau bahkan tahu dan tempe, ditambah sambal ini rasanya akan meningkat berkali-kali lipat.

Apalagi dengan beberapa variasi resep sambal terasi dari berbagai daerah.

Terasi memang menjadi salah satu bumbu masak yang khas tradisional Indonesia. Bahan ini terbuat dari ikan dan udang yang difermentasikan. Jika dimasak, memberikan tambahan aroma dan rasa yang khas.

Sambal dengan tambahan terasi pastinya akan menjadi lebih gurih dan nikmat. Nah, berikut ini beberapa variasi resep sambal terasi original dan berbagai variasi lainnya!

1. Sambal Terasi Mentah
resep-sambal-terasi
foto: cookpad.com

Makanan yang segar memiliki sensasi rasa tersendiri, begitu juga dengan resep sambal terasi mentah berikut ini. Biasanya sambal jenis ini dikombinasikan dengan pecel lele, dan aneka lalapan lainnya yang menggunakan sayuran segar.

Siapkan bahan-bahannya:

  • 5 cabai keriting
  • 3 cabai rawit
  • 2 bawang merah
  • 1 buah tomat
  • Terasi yang sudah dipanggang
  • Jeruk nipis
  • Gula pasir, dan garam secukupnya

Langkah-langkah pembuatannya:

  • Ulek semua bahan yang sudah disiapkan, kecuali terasi dan jeruk nipis.
  • Setelah bahan-bahan agak halus, baru masukkan terasi. Ulek kembali dan sesuaikan teksturnya dengan selera, apakah halus atau kasar.
  • Koreksi rasanya dengan menambahkan garam atau gula.
  • Sebelum disajikan tambahkan air jeruk nipis, sehingga aromanya segar menggugah selera.

2. Sambal Terasi Goreng
resep-sambal-terasi
foto: panduanresepnusantara.web.app

Variasi selanjutnya adalah sambal terasi goreng. Sambal ini rasa dan aromanya akan jauh lebih harum. Biasanya sambal ini banyak digunakan oleh penjual lalapan atau rumah makan untuk mendampingi berbagai lauk unggas goreng, seperti ayam, burung, atau bebek.

Resep sambal terasi goreng ini juga banyak dibuat oleh masyarakat dari Jawa Timur untuk makanan tradisional bernama punten. Nah, bagaimana cara membuatnya? Langsung siapkan bahan dan simak proses pembuatannya!

Siapkan bahan-bahan:

  • 2 cabai hijau besar
  • 8 cabai merah keriting
  • 5 cabai rawit merah
  • 2 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 2 sdt terasi
  • 1 tomat
  • ¾ sdt garam
  • 1 sdm gula merah
  • 4 sdm minyak goreng

Langkah-langkah pembuatannya:

  • Goreng terlebih dahulu semua cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga matang, lalu angkat.
  • Bakar terasi yang sudah disediakan hingga kering.
  • Haluskan semua bahan yang sudah digoreng, kecuali terasi.
  • Tambahkan garam, dan gula merah, kemudian diulek lagi.
  • Tambahkan terasi, lalu ulek lagi hingga rata.
  • Cicipi, dan sesuaikan rasanya, lalu sajikan.

3. Sambal Terasi Cibiuk
resep-sambal-terasi
foto: kompas.com

Sambal cibiuk merupakan sambal khas dari Garut yang punya cita rasa asam. Adanya terasi memberikan kombinasi yang semakin lengkap, sehingga lebih gurih dan aroma yang wangi.

Makanan yang pas dengan sambal ini biasanya dengan sayur tumis, seperti kangkung, genjer, hingga sayur asem yang segar. Nah, cara membuat sambal kombinasi antara terasi dan cibiuk adalah sebagai berikut!

Siapkan bahan-bahannya:

  • 10 cabai rawit merah
  • 6 tomat masih hijau dipotong kecil
  • 2 ikat kemangi dan ambil daunnya
  • 5 bawang merah
  • 2 bawang putih
  • 1 jeruk limau
  • 5 daun jeruk diiris tipis
  • Terasi secukupnya yang sudah dibakar
  • 1 kencur
  • Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Langkah-langkah pembuatannya:

  • Ambil cobek, ulek semua jenis cabai, bawang, terasi, garam, gula, dan penyedap rasa hingga halus.
  • Masukkan tomat, dan ulek sesuai selera, kasar atau halus.
  • Tambahkan kemangi, daun jeruk, dan perasan jeruk limau. Sesuaikan rasanya dan siap disajikan.

4. Sambal Terasi Tomat
resep-sambal-terasi
foto: kompas.com

Resep sambal terasi tomat ini punya cita rasa yang tidak terlalu pedas. Meski demikian, tampilan merahnya membuatnya seakan punya sensasi yang sangat pedas.

Dengan sambal ini, bagi Anda yang tidak terlalu suka pedas, akan bisa lebih menambah sensasi masakan yang lebih variatif.

Siapkan bahan-bahannya

  • 1 bawang putih
  • 3 bawang merah
  • 6 cabai rawit merah
  • 1 tomat
  • ½ sdt terasi
  • Gula dan garam secukupnya

Langkah-langkah pembuatannya

  • Goreng terlebih dahulu bahan-bahan yang sudah disiapkan seperti bawang, cabai, dan tomat hingga matang. Kemudian ditiriskan terlebih dahulu.
  • Ulek semua bahan ditambahkan dengan gula, garam, dan terasi.
  • Tambahkan sedikit minyak ketika akan disajikan.

5. Sambal Terasi Petai
resep-sambal-terasi
foto: idntimes.com

Sensasi rasa dari petai sangat khas. Banyak orang yang menyukainya, apalagi disajikan dan dikombinasikan dengan terasi.

Secara kandungan khasiat, petai juga ternyata memiliki banyak manfaat. Mulai dari mencegah depresi, mengatasi anemia, menormalkan pencernaan, mengurangi depresi, hingga mampu menangkal radikal bebas.

Dengan rasa yang begitu memikat, petai juga mempunyai kandungan yang menunjang kesehatan. Nah, bagaimana cara membuat resep sambal terasi ini?

Siapkan bahan-bahannya:

  • 5 cabai rawit
  • 10 cabai merah keriting
  • 5 bawang merah
  • 1 ruas petai
  • Garam, gula, dan minyak secukupnya
  • Terasi secukupnya dibakar terlebih dahulu

Langkah-langkah pembuatannya:

  • Siapkan cobek, kemudian ulek semua cabai, bawang, garam, dan gula.
  • Tumis bahan yang sudah diulek tersebut, hingga harum.
  • Masukkan petai dan aduk hingga merata. Sesuaikan rasa dan sajikan.

6. Sambal Terasi Sunda
resep-sambal-terasi
foto: resepmasakterbaru.com

Banyak makanan dari daerah Sunda yang sangat gurih, apalagi dengan sambal terasinya. Akan sangat lezat jika dihidangkan dengan nasi yang masih hangat dan berbagai lauk gorengan. Bisa juga ditambahkan dengan berbagai lalapan yang segar.

Daerah Sunda yang dikenal dengan berbagai macam olahan masakan tradisional. Adanya kombinasi sambal ini semakin memberikan sensasi yang khas.

Siapkan bahan-bahannya:

  • Terasi secukupnya dibakar terlebih dahulu
  • ½ tomat merah
  • 1 cabai keriting
  • 8 cabai rawit
  • 1 bawang putih
  • Kencur, gula merah, dan garam secukupnya

Langkah-langkah pembuatannya:

  • Ambil cobek dan ulek semua bahan hingga halus.
  • Sesuaikan rasanya dengan menambahkan gula atau garam. Siap sajikan.

7. Sambal Terasi Kukus
resep-sambal-terasi
foto: cookpad.com

Penasaran bagaimana rasanya sambal yang dikukus? Proses pembuatan dengan dikukus akan membuat bahan-bahan yang digunakan terasa lebih segar. Sensasi bumbu yang dibuat dengan cara dikukus ini akan terasa lebih kuat.

Proses pemasakan dengan cara dikukus juga membuat kandungan makanan lebih terjaga. Sehingga berbagai bumbu akan memberikan manfaat yang lebih baik untuk kesehatan.

Langsung saja, simak resep sambal terasi kukus ini!

Siapkan bahan-bahannya:

  • 1 batang Terasi dibakar terlebih dahulu
  • 15 cabai merah keriting
  • 5 cabai rawit merah
  • 1 tomat merah
  • 3 bawang merah
  • 1 bawang putih
  • 1 daun kunyit
  • 1 daun pisang
  • Gula merah, dan garam secukupnya

Langkah-langkah pembuatannya:

  • Bungkus terlebih dahulu terasi dengan daun kunyit.
  • Bungkus juga cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dengan daun pisang.
  • Kukus bungkusan tadi selama 10 menit.
  • Angkat bahan kukusan, kemudian ulek semua bahan yang sudah dikukus tersebut sampai halus.
  • Koreksi rasa dengan menambahkan gula merah dan garam secukupnya.
  • Siapkan dan sajikan segera.

Itulah resep sambal terasi dengan berbagai macam varian yang khas dari daerah maupun masakan lainnya. Berbagai sambal terasi ini pastinya akan membuat menu makanan akan semakin lebih spesial.

Jadi, pilih varian sambal terasi yang membuat Anda paling penasaran sekarang juga.