7 Resep Sambal Mentah Tradisional yang Bikin Selera Makan

7 Resep Sambal Mentah Tradisional yang Bikin Selera Makan image

Sambal mentah dibuat dengan bahan-bahan yang sebagian besar mentah, dan memiliki rasa yang kas. Kombinasi dari berbagai bahannya mampu meningkatkan aroma dan rasa yang lebih kuat.

Meski terbilang sederhana, resep sambal mentah ini memiliki rahasia tersendiri dari setiap jenisnya.

Sebagian besar sambal mentah merupakan olahan tradisional yang secara turun temurun dilestarikan. Rasanya yang nikmat dan mampu meningkatkan rasa masakan, membuatnya selalu dinanti. 

Apalagi olahan sambal mentah ini memiliki khasiat yang sangat baik untuk kesehatan, karena kandungan dalam bahannya masih terjaga.

Nah, apa saja resep sambal mentah mantap yang bisa Anda coba di rumah?

1. Sambal Bawang Merah Mentah Original
resep-sambal-mentah
foto: cookpad.com

Sambal bawang identik dengan kuatnya rasa bawang putih sebagai bahan utamanya. Rasa dan aroma bawang putih yang kuat akan meningkatkan selera makan. Ditambah lagi sensasi pedas yang membuat nafsu makan semakin besar.

Untuk membuat sambal ini sangat mudah, dan hanya butuh waktu yang singkat. Karena tidak membutuhkan cara masak yang rumit. Langsung saja coba resep ini!

Siapkan bahan:

  • 10 cabai rawit
  • 3 bawang putih
  • Garam secukupnya

Langkah-langkah pembuatan:

  • Haluskan bawang putih terlebih dahulu dengan garam dalam cobek.
  • Setelah itu, baru ulek cabai satu persatu hingga halus.
  • Setelah halus, sambal siap disajikan.

2. Sambal Mentah Terasi Kencur
resep-sambal-mentah
foto: id.pinterest.com

Adanya terasi dan kencur dalam sambal ini menjadi sesuatu yang unik.

Paduan terasi yang gurih, dengan adanya kencur yang akan membuat sambal terasa lebih segar. Keunikan rasanya begitu nampak dengan hanya mendengar nama dari sambal ini.

Selain berkaitan dengan rasa, tentunya adanya bahan kencur memberikan tambahan referensi rasa yang khas.

Bahan ini juga dianggap memiliki khasiat yang cukup baik untuk menjaga imun tubuh. Cocok sekali jika disajikan di waktu pandemi yang mengharuskan setiap orang menjaga daya tahan tubuhnya.

Ingin coba resepnya? Langsung saja simak cara pembuatannya.

Siapkan bahan

  • 10 cabai rawit
  • 5 cabai merah keriting
  • 1 bawang merah
  • 1 batang kencur 2 cm
  • 1 terasi
  • 3 tomat yang sudah diiris
  • 3 jeruk limau kecil diiris
  • 3 gula merah diiris
  • Gula pasir, dan garam secukupnya

Langkah-langkah pembuatan

  • Masukkan semua cabai, bawang merah, terasi, dan kencur dalam cobek, ulek jadi kasar.
  • Masukkan garam, gula pasir, dan gula merah, sambil diulek sekali lagi.
  • Terakhir penyet-penyet tomat dan juga jeruk limau dan campur dengan merata.
  • Sambal terasi kencur siap disajikan.

3. Sambal Tomat Mentah
resep-sambal-mentah
foto: cookpad.com

Ini sambal yang banyak diklaim menjadi masakan khas Jawa Barat, meski juga banyak ditemui di berbagai daerah lainnya.

Rasa tomatnya yang cukup kuat juga akan semakin nikmat jika disandingkan dengan berbagai gorengan, seperti tahu, tempe, ikan, ayam, dan lain sebagainya.

Cara membuat resep sambal mentah tomat cukup mudah, dan bisa dilakukan dengan hanya beberapa menit saja.

Siapkan bahan:

  • 6 cabai rawit merah
  • 3 cabai merah keriting
  • 4 bawang merah
  • 1 bawang putih
  • 1 terasi dibakar
  • 1 tomat besar
  • Garam secukupnya

Langkah-langkah pembuatannya:

  • Semua bahan diiris tipis terlebih dahulu.
  • Masukkan semua jenis cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, dan garam secukupnya ke dalam cobek. Haluskan semua bahan tersebut dengan ulekan.
  • Setelah halus, tambahkan tomat, dan haluskan kembali.
  • Sambal tomat mentah sudah siap disajikan.

4. Sambal Terasi Mentah
resep-sambal-mentah
foto: kompas.com

Terasi menjadi ciri khas sambal yang seakan tidak bisa ditinggalkan. Dengan adanya terasi sambal akan semakin terasa gurih, dan juga aromanya sangat kuat.

Apalagi ketika terasi dikombinasikan dengan berbagai bahan mentah, pastinya memiliki cita rasa yang unik.

Sambal ini selain meningkatkan selera, juga memiliki kandungan gizi yang cukup baik. Karena bahan-bahan yang digunakan masih segar, dan menyimpan banyak vitamin.

Nah, langsung saja simak cara pembuatannya!

Siapkan bahan:

  • 4 cabai merah
  • 16 cabai rawit
  • 2 bawang putih
  • 2 bawang merah
  • 3 tomat rempai
  • 1 terasi dibakar
  • 1 jeruk limau
  • Garam dan gula secukupnya

Langkah-langkah pembuatan:

  • Masukkan cabai merah dan cabai rawit dalam cobek, dan ulek sampai halus.
  • Masukkan bawang putih dan bawang merah, ulek sekali lagi.
  • Masukkan tomat, dan ulek sekali lagi.
  • Masukkan terasi, dan haluskan sekali lagi.
  • Cek rasa dengan menambahkan gula dan garam.
  • Sambal siap disajikan.

5. Sambal Mentah Jeruk Limau
resep-sambal-mentah
foto: cookpad.com

Rasa khas jeruk limau memang sangat pas jika dikombinasikan ke dalam sambal. Apalagi dengan berbagai bahan-bahan yang segar, pastinya akan menambah kesegaran dari aroma yang diberikan jeruk limau.

Jeruk limau memang menjadi bahan yang kerap digunakan untuk meningkatkan aroma kesegaran masakan. Bahan ini hampir tidak pernah lepas untuk tambahan masakan.

Langsung saja simak cara pembuatannya!

Siapkan bahan:

  • 10 cabai rawit
  • 1 jeruk limau diiris tipis-tipis
  • 1 tomat ukuran sedang
  • ½ batang terasi dibakar
  • Garam dan gula secukupnya

Langkah-langkah pembuatan:

  • Gunakan cobek dan ulekan untuk menghaluskan cabai, tomat, dan terasi hingga halus.
  • Setelah halus, tambahkan jeruk limau dan ulek kembali.
  • Cek rasa dengan menambahkan gula dan garam. Sambal siap dihidangkan.

6. Sambal Terasi Mentah Endeess

Resep sambal mentah sunda yang satu ini berasal dari daerah Jawa Barat. Ada banyak kombinasi bahan yang digunakan. Mulai dari terasi, jeruk, tomat, cabai, hingga kaldu bubuk.

Dari melihat kombinasi bahan tersebut pastinya sudah terbayang bagaimana gurihnya sambal ini. Selain itu kesegaran bahan-bahannya pastinya akan terasa lebih kuat.

Simak cara pembuatannya!

Siapkan bahan:

  • 1 tomat berukuran sedang
  • 2 cabai rawit setan
  • 10 cabai keriting
  • 1 terasi dibakar
  • 1 jeruk limau
  • Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Langkah-langkah pembuatan:

  • Ulek semua bahan jadi satu kecuali jeruk, hingga halus.
  • Cek rasa terlebih dahulu, kemudian peras jeruk limau di atas sambal.
  • Sambal siap dihidangkan.

7. Sambal Mentah Melayu
resep-sambal-mentah
foto: cookpad.com

Sambal ini menjadi masakan khas daerah Sumatera, mulai dari Bengkulu, Palembang, dan Lampung. Karena itu sambal ini dinamakan sambal mentah melayu yang memang khas daerah di kawasan Sumatera.

Sebenarnya, sambal ini juga tidak jauh berbeda dengan sambal dari kawasan pulau Jawa.

Hanya saja ada perbedaan yang terletak pada proses pembuatannya. Ada beberapa bahan yang harus digoreng terlebih dahulu sebelum dijadikan sambal.

Nah, simak cara pembuatan sambal mentah melayu ini!

Siapkan bahan:

  • ½ ons cabai rawit
  • 6 bawang merah
  • 1 buah terong asam
  • 1 terasi dibakar
  • Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Langkah-langkah pembuatan

  • Goreng terlebih dahulu cabai dan bawang merah.
  • Haluskan bahan-bahan berupa cabai, dan bawang merah yang sudah digoreng, terasi.
  • Masukkan terong asam yang sudah disiapkan. Haluskan kembali.
  • Cek rasa dengan menambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
  • Sambal siap dihidangkan.

Itulah berbagai resep sambal mentah yang khas dari berbagai daerah.

Berbagai varian sambal mentah ini merupakan olahan tradisional yang sudah dibuat sejak dahulu, tapi tetap saja selalu dicari di meja makan. Coba resep-resep masakan ini untuk meningkatkan selera makan keluarga.