6 Resep Sambal Kecombrang Lezat, Gurih dan Tahan Lama

6 Resep Sambal Kecombrang Lezat, Gurih dan Tahan Lama image

Sambal menjadi salah satu kekayaan kuliner di Indonesia. Banyak jenis sambal yang bisa disantap sebagai pendamping lauk, misalnya sambal kecombrang.

Dengan rasanya yang enak, resep sambal kecombrang ternyata juga terbilang cukup praktis.

Sambal kecombrang menjadi menu favorit karena rasanya yang lezat sekaligus gurih.

Cocok sekali untuk disantap bersama nasi untuk menu sarapan. Bahkan menyantap nasi dengan sambal kecombrang saja rasanya sudah nikmat sekali.

Aneka Resep Sambal Kecombrang yang Praktis

Rugi rasanya jika belum pernah mencicipi sambal kecombrang. Sebagai salah satu sambal, rasanya benar-benar khas dengan lidah nusantara. Penasaran dengan cara memasaknya?

Berikut ini adalah aneka resep sambal kecombrang yang bisa Anda jadikan inspirasi untuk memasak hari ini:

1. Sambal Matah Kecombrang
resep-sambal-kecombrang
foto: kompas.com

Rasa khas sekaligus lezat dari sambal matah kecombrang mampu membuat makanan terasa lebih segar.

Apalagi kalau nasi yang masih hangat. Resep sambal matah kecombrang juga tidak sulit, bahan dan cara memasaknya terbilang sederhana.

Bahan-bahan:

  • Kecombrang 50 gr
  • Daun jeruk 6 lmbr
  • Bawang putih 1,5 siung
  • Bawang merah 5 siung
  • Sereh 4 btg
  • Cabai rawit sesuai selera
  • Lada bubuk
  • Terasi
  • Kaldu bubuk
  • Garam

Cara membuat:

  • Siapkan terlebih dahulu minyak goreng sampai panas.
  • Goreng terasi yang telah disiapkan.
  • Angkat terasi dan tiriskan.
  • Iris semua bahan kecil-kecil, masukkan ke wadah yang Anda inginkan. Bisa mangkuk atau wadah sambal.
  • Masukkan irisan terasi ke dalam mangkuk, aduk seluruhnya dengan merata.
  • Tambahkan garam, lada bubuk, serta kaldu bubuk sampai rasanya pas.
  • Sambal matah kecombrang siap untuk disantap bersama keluarga.
  • Lebih baik disajikan dengan nasi yang masih hangat.

2. Sambal Ulek Kecombrang
resep-sambal-kecombrang
foto: cookpad.com

Jika Anda kurang menyukai sambal matah, mungkin resep sambal ulek kecombrang berikut ini bisa menjadi inspirasi terbaik Anda untuk memasak. Caranya juga tidak kalah sederhana dan praktis.

Bahan-bahan:

  • Bunga kecombrang 50 gram atau sesuai selera.
  • Bawang putih 1 siung
  • Bawang merah 5 siung
  • Tomat 2 buah
  • Cabai keriting 5 buah
  • Cabai rawit 7 buah
  • Garam
  • Gula merah
  • Kaldu bubuk

Cara membuat:

  • Cuci bersih semua bahan, termasuk bunga kecombrang.
  • Iris bunga sampai kecil-kecil, kemudian goreng ke dalam wajan. Sisihkan.
  • Goreng bahan-bahan yang telah disiapkan.
  • Jika sudah layu, angkat dan ulek. Tambahkan juga garam, kaldu bubuk, serta bahan-bahan lainnya.
  • Tunggu sampai halus, kemudian masukkan bunga kecombrang yang sudah ditumis.
  • Ulek sampai semua bahan tercampur sempurna.
  • Sambal ulek kecombrang sudah siap untuk disajikan.

3. Sambal Ijo Kecombrang
resep-sambal-kecombrang
foto: cookpad.com

Selanjutnya yang tak kalah segar dan enak adalah kecombrang tapi menggunakan cabe rawit hijau. Jika Anda dan keluarga pecinta cabe hijau yang segar, resep sambal ijo kecombrang berikut ini bisa menjadi ide memasak untuk keluarga.

Bahan-bahan:

  • Kecombrang 2 buah
  • Cabai rawit hijau 15 buah (bisa juga sesuai selera)
  • Cabe keriting hijau 3 buah
  • Bawang putih 1 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • Terasi (1/2 potong saja)
  • Garam
  • Penyedap rasa

Cara membuat:

  • Cuci semua bahan sampai bersih, termasuk bunga kecombrang.
  • Iris-iris bunga kecombrang sampai kecil, lalu sisihkan.
  • Ulek semua bahan sambal, cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
  • Anda bisa mengulek sendiri supaya rasanya lebih lezat, atau menggunakan alternatif berupa blender.
  • Jika semua bahan sambal sudah halus, siapkan penggorengan.
  • Masukkan bahan sambal yang sudah halus ke dalam minyak panas, lalu masukkan irisan bunga kecombrang yang telah disiapkan.
  • Masukkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Koreksi rasa, angkat lalu sajikan.

4. Sambal Kecombrang Teri
resep-sambal-kecombrang
foto: cookpad.com

Anda suka teri? Sesekali mencoba menu sambal dengan teri bisa menjadi pilihan terbaik. Berikut ini adalah resep sambal kecombrang teri yang bisa Anda jadikan menu sarapan hari ini:

Bahan-bahan:

  • Kecombrang 2 buah
  • Teri 1 ons
  • Cabai rawit 15 buah
  • Cabe keriting 4 buah
  • Bawang putih 2 siung
  • Bawang merah 7 siung
  • 1/2 sdt terasi (goreng atau bakar)
  • Garam
  • Penyedap rasa

Cara membuat:

  • Cuci semua bahan sampai bersih.
  • Iris kecombrang tipis-tipis.
  • Iris semua cabai sampai kecil, kemudian cincang halus.
  • Iris bahan-bahan lainnya, seperti bawang putih dan bawang merah.
  • Tumis teri
  • Tumis semua irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai layu.
  • Tambahkan irisan kecombrang. Masukkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Koreksi rasa.
  • Jika rasa sambal sudah sesuai, tambahkan teri. Aduk sampai tercampur sempurna.
  • Angkat sambal kecombrang teri.

5. Sambal Kecombrang Batak
resep-sambal-kecombrang
foto: cookpad.com

Kalau di Batak juga dikenal sebagai sambal rias. Rasanya sangat segar, gurih, dan lezat. Jika Anda ingin mencoba resep sambal kecombrang Batak, caranya juga sederhana. Perhatikan bahan-bahannya dulu.

Bahan-bahan:

  • Batang rias
  • Andaliman 2 sdm
  • Tomat 2 buah
  • Jeruk nipis
  • Bawang putih 1 siung
  • Bawang merah 7 siung
  • Cabai rawit 15 buah
  • Garam
  • Kemiri 3 butir

Cara membuat:

  • Cuci semua bahan sampai bersih.
  • Iris bawang putih dan bawang merah.
  • Rebus rias, cabai dan tomat.
  • Campurkan semua bahan, lalu ulek atau tumbuk sampai merata.
  • Tambahkan garam dan penyedap rasa jika ingin.
  • Angkat sambal yang sudah diulek, tambahkan perasan jeruk nipis.
  • Sambal rias sudah siap untuk disantap sebagai pendamping berbagai lauk. Cocok disajikan dengan nasi hangat.

6. Cumi Kecombrang
resep-sambal-kecombrang
foto: tandaseru.id

Pecinta cumi dan sambal wajib mencicipi menu kecombrang dengan campuran cumi. Rasanya enak, nikmat, dan pastinya segar karena campuran bunga kecombrangnya. Resep cumi kecombrang tidak kalah mudah dari sambal kecombrang pada umumnya.

Bahan-bahan:

  • Kecombrang 50 gram
  • Bawang merah 7 siung
  • Bawang putih 2 siung
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Lengkuas 1 ruas
  • Sereh
  • Cabai rawit 20 buah (sesuai selera)
  • Cumi kering/asin secukupnya (bisa 300 gram)
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  • Cuci cumi sampai bersih.
  • Rendam menggunakan air panas, disarankan membilas cumia 2 kali. Lalu rendam lagi sampai airnya menjadi hangat.
  • Cuci kecombrang dan bahan sambal lainnya.
  • Iris semua bahan dan tumis sampai harum.
  • Jika bumbu sudah layu, tambahkan cumi yang telah direndam. Cumi bisa dipotong sesuai dengan selera Anda.
  • Masukkan air, aduk sampai merata.
  • Tambahkan garam dan penyedap rasa jika ingin.
  • Aduk dan tunggu sampai bumbu bisa meresap serta cumi matang.
  • Koreksi rasa sambal. Jika sudah pas, cumi kecombrang siap untuk disajikan.

Tidak perlu khawatir mengenai ketahanan sambal, karena sambal bisa tahan lama jika disimpan di dalam kulkas. Tetapi rasanya tentu berbeda dengan dikonsumsi secara langsung saat masih hangat.

Tips sambal kecombrang tahan lama yang bisa Anda terapkan adalah mengambil sambal dengan sendok yang masih kering. Sehingga sambal tidak menjadi basah dan mudah basi.

Beberapa resep sambal kecombrang di atas bisa Anda jadikan sebagai inspirasi saat bosan dengan menu sambal lainnya yang sudah umum. Selamat mencoba.