3 Resep Sambal Ijo Khas Padang dan Jawa Timur

3 Resep Sambal Ijo Khas Padang dan Jawa Timur image

Sambal ijo adalah salah satu varian sambal yang banyak diminati orang Indonesia. Rasanya yang pedas menggigit semakin nikmat dengan sensasi gurih dari bahan-bahannya yang diulek kasar.

Tertarik membuatnya sendiri di rumah? Ikuti 3 resep sambal ijo yang mudah dipraktekkan berikut ini. Ada yang berasal dari Padang, Lamongan, hingga resep khas Bu Rudy, Surabaya.

1. Resep Sambal Ijo Padang
resep-sambal-ijo
foto: kompas.com

Sambal hijau khas Padang atau yang populer dengan sebutan lado mudo adalah pelengkap wajib makanan khas Padang. Saat makan ke warung Padang, Anda pasti menjumpai lado mudo dalam wadah yang cukup besar.

Rasanya yang lezat memang membuat banyak orang ketagihan. Tak heran jika pemilik warung pasti menyediakan porsi sambal yang sangat banyak.

Sekarang, tidak harus ke warung Padang untuk mendapatkan lado mudo yang nikmat. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini.

Siapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

  • 250 gram cabai hijau besar (bersihkan dari tangkai cabai)
  • 50 gram cabai rawit hijau (atau tambah jumlahnya jika ingin lebih pedas)
  • 2 buah tomat hijau besar
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Jeruk nipis (ambil airnya saja, sekitar 1/2 sdt)
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara Pembuatan:

  • Pertama-tama, potong-potong kasar cabai hijau dan cabai rawit yang sudah disiapkan.
  • Selanjutnya, siapkan kukusan dan masukkan cabai yang telah diiris kasar beserta buah tomat,  bawang merah dan bawang putih. Kukus selama kurang lebih 5 menit, lalu angkat jika tampilannya sudah mulai layu.
  • Siapkan cobek dan masukkan bahan-bahan yang telah dikukus tadi, lalu ulek sekadarnya. Jangan terlalu halus sempurna.
  • Panaskan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Sekarang masukkan sambal yang telah dihaluskan ke dalam wajan, tumis sampai aromanya harum.
  • Jika sudah selesai, sambal ijo khas Padang ala rumahan siap dihidangkan bersama masakan Padang. Kalau tidak ada, Anda cukup menyajikannya dengan nasi hangat dan tempe goreng. 

2. Resep Sambal Ijo Gurih Lamongan
resep-sambal-ijo
foto: kreasimasakan.com

Aneka resep sambal ijo selanjutnya datang dari salah satu daerah yang terkenal akan pecel lele, yaitu Lamongan, Jawa Timur. Biasanya, sambal ijo khas Kota Babat ini disebut dengan Samjo.

Rasa pedasnya kian nikmat, sangat cocok untuk teman makan penyetan yang banyak dijual di Lamongan atau daerah sekitarnya.

Langsung saja, setelah menjajal resep dari Padang, Sumatera Barat, kini waktunya Anda mencoba resep sambal ijo Jawa Timur berikut ini. 

Siapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

  • 15 buah cabai rawit hijau pedas (atau tambah jumlahnya jika ingin lebih pedas)
  • 3 siung bawang putih
  • Terasi
  • Daun jeruk purut
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Cara Pembuatan:

  • Siapkan cobek dan masukkan semua bahan sambal. Mulai dari cabai rawit, bawang putih, dan garam. Ulek kasar secara perlahan, lalu tambahkan gula atau penyedap rasa.
  • Anda juga bisa tambahkan dengan terasi dan daun jeruk purut agar baunya harum
  • Siapkan minyak goreng yang telah dipanasi sebentar, lalu masukkan ke dalam cobek. Jadi, adonan sambal tidak perlu digoreng di wajan. Cukup tambahkan minyak goreng secukupnya yang telah dipanaskan. Kemudian lanjutkan menumbuk sambal sami tercampur merata.
  • Cicipi sambal apakah rasanya sudah sesuai dengan selera Anda atau belum. Jika sudah, Anda bisa langsung menikmatinya bersama nasi atau makanan lainnya. 

3. Resep Sambal Ijo Pedas Ala Bu Rudy Surabaya
resep-sambal-ijo
foto: omiyago.com

Satu lagi resep sambal ijo simple dari jawa Timur. Bedanya, kini resepnya dating dari ibukota Jawa Timur, Surabaya.

Anda pasti sudah tidak asing dengan Bu Rudy, salah satu merek sambal terkenal asal Kota Pahlawan. Rasa pedasnya yang gurih memang selalu nagih. Tak heran, sambal khas nusantara ini menjadi favorit banyak orang.

Kini Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut ini.

 Siapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

  • 2 kilogram cabai rawit hijau (atau tambah jumlahnya jika ingin lebih pedas)
  • 1/2 siung bawang putih
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Cara Pembuatan:

  • Haluskan cabai menggunakan blender (biarkan terpotong kasar, jangan terlalu halus). Jika sudah, sisihkan ke sebuah wadah.
  • Selanjutnya, rajang bawang putih dan sisihkan ke wadah lain
  • Panaskan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Masukkan cabai yang telah diblender kasar ke dalam wajan dan tambahkan dengan bawang putih yang telah dirajang.
  • Tambahkan garam dan gula atau penyedap rasa secukupnya. Kemudian campur semua bahan hingga merata sempurna dan baunya harum.
  • Jika sudah, diamkan sambal sampai mendingin. Setelah itu, Anda bisa langsung menikmatinya bersama hidangan nasi dan lauk pauk favorit Anda. 

Tips Membuat Sambal Ijo Anti Gagal

Selain 3 resep di atas, berikut kami tambahkan tips pendukung agar Anda berhasil menyajikan sambal ijo yang lezat.

Tidak hanya pedasnya yang nampol, tapi juga terbebas dari bau langu khas cabai hijau. Langsung saja, ikuti tips dan triknya berikut ini.

1. Pilih Cabai yang Masih Segar

Pastikan Anda memilih cabai hijau yang masih segar dan tidak busuk, sehingga sambal yang Anda buat pun terasa lezat.

Pilih permukaan cabai yang bersih, tidak mengkerut, dan tidak ada cacat atau bercak-bercak tanda membusuk 

2. Kenali Setiap Resep Sesuai Asal Daerah

Setiap daerah mempunyai resep khas yang berbeda-beda. Jadi, ketika Anda ingin membuat salah satu resep sambal ijo dari daerah tertentu, pahami bahwa resep tersebut memiliki bahan dan cita rasa yang berbeda-beda pula.

Jangan sampai tercampur dengan resep lainnya, agar rasanya tidak berubah aneh.

3. Potong Cabai Sebelum Memasaknya

Trik tambahan yang perlu Anda lakukan saat memasak sambal ijo yaitu memotong cabai rawitnya terlebih dahulu. Anda bisa memotongnya kasar, atau potong miring kecil-kecil agar lebih rapi.

Tujuannya agar nantinya saat digoreng cabai akan lebih mudah menyerap minyak goreng secara merata.

4. Kukus atau Rebus Cabai hingga Empuk

Sebelum menghaluskan cabai atau menumisnya di penggorengan, Anda juga bisa mengukus atau merebusnya terlebih dahulu sampai empuk. Langkah ini penting untuk menghasilkan sambal ijo yang lebih lezat dan pedasnya pas.

Tapi ingat, jangan merebusnya terlalu lama sampai teksturnya cabainya berubah lembek.

5. Tambahkan Daun Jeruk

Untuk menghilangkan bau langu khas cabai hijau, sebaiknya tambahkan bahan-bahan aromatik yang harum. Anda bisa tambahkan daun jeruk purut atau daun salam saat menumis sambal ijo favorit.

Selain rasanya semakin nikmat, bau sambal yang sedap akan semakin menambah selera makan Anda sekeluarga.

Demikian 3 resep sambal ijo beserta tips tambahan yang bisa Anda coba di rumah.

Mudah sekali kan? Berbeda dengan sambal rawit biasa, sambal ijo memang butuh trik khusus agar rasanya nikmat dan tidak berbau. Selamat mencoba!