Resep Kerang Ijo Saus Padang, Rasanya Seistimewa di Restoran!

Resep Kerang Ijo Saus Padang, Rasanya Seistimewa di Restoran! image

Negara kita melimpah akan hasil laut. Tak heran jika menu olahan kerang banyak ditawarkan, mulai dari restoran bintang lima hingga warung tenda. 

Jika tergelitik ingin mencoba memasaknya sendiri Anda bisa ikuti resep kerang ijo saus padang di bawah ini.

Selain hemat, sebenarnya mengolah boga bahari ini cukup praktis dan cepat! Jika dimasak agak lama, rasa dan teksturnya bisa kurang enak dan nutrisi yang terkandung di dalamnya pun dapat menurun.

Nah, kedua resep kerang hijau berikut tergolong sederhana, tidak membutuhkan banyak bahan, serta praktis.

Punya Banyak Manfaat Kesehatan
resep-kerang-ijo-saus-padang
foto: okemom.com

Kerang memiliki kandungan mineral dan kalium yang berguna untuk meningkatkan sirkulasi darah dan nyeri sendi.

Seafood ini juga mengandung asam lemak Omega-3 dan 6 yang bermanfaat sebagai anti-aging agent, dan meningkatkan kualitas kulit serta rambut. 

Nah, sudah bisa dibayangkan betapa dengan rutin mengonsumsi kerang, bisa membantu menyehatkan tubuh serta mempercantik kulit Anda.


iklan-lauk

Tips Memilih dan Membersihkan Kerang

Memiliki segudang manfaat kesehatan dan kecantikan, tidak serta merta membuat semua jenis kerang bisa Anda masak dan konsumsi. Berikut beberapa tips memilih dan membersihkannya.

1. Cari yang Segar

Ketika membelinya di pasar ikan atau supermarket, ada banyak pilihan untuk Anda. Sebaiknya beli dengan cangkangnya masih tertutup, sebab hal ini mengindikasikan kerang masih hidup serta terjamin kesegarannya.

Memang agak merepotkan, tapi jika ingin melewatkan risiko keracunan atau hal lainnya, Anda harus memperhatikannya.

2. Raba dan Cium Aromanya

Kesegaran adalah kunci utama dalam mengolah sajian boga bahari. Terutama ketika akan mengeksekusi resep masakan kerang ijo saus padang ini.

Jika tidak berkesempatan untuk membeli dengan cangkang tertutup, Anda dapat meraba serta mencium aromanya.

Kesegaran kerang bisa diperhatikan dari tekstur daging dan cangkangnya yang terasa kesat dan berbau amis khas, namun wajar.

HIndari membeli yang sudah berbau menyengat dan berlendir, karena ini adalah indikasi bahwa bahan tersebut kehilangan kesegarannya.

3. Amati Bentuknya

Kondisi kulit luar juga wajib diperhatikan saat membeli. Dalam kondisi fresh, bentuk cangkang umumnya pipih dan rapat, tidak rusak serta berlubang.

Hindari memasak kerang yang cangkangnya telah menggembung atau tidak sempurna lagi. 

Sebab, hal ini bisa mengindikasikan adanya pencemaran atau kerusakan. Tidak masalah Anda memilih jenis kerang hijau yang besar atau kecil, asalkan bentuknya masih utuh dan sempurna.

Umumnya, resep masak kerang ijo saus padang mensyaratkan ukuran yang sedang.

4. Bersihkan Dengan Benar

Sebelum mulai mengolah, langkah selanjutnya adalah membersihkan dengan layak supaya aman dikonsumsi. Di dalam kerang, umumnya terdapat sedikit pasir karena habitat alaminya adalah di sepanjang bibir pantai.

Cara membersihkannya, cuci di bawah air mengalir.

Jika masih tertutup, gosok cangkang hingga bersih dari pasir. Kemudian, rendam menggunakan air campuran garam untuk membuka kulitnya. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih dan kerang siap diolah.

Resep Kerang Bumbu Saus Padang

Menu ini menjadi favorit di banyak restoran seafood maupun warung tenda di pinggir jalan. Tak heran, banyak orang menyukai teksturnya yang lunak bersama saus kental yang sedap.

Selain bisa menghabiskan nasi, masakan ini pun dapat dikreasikan bersama tambahan bahan lain. 

Misalnya bumbu rempah atau sebonggol jagung manis yang menambah tekstur dan kelezatan hidangan. Nah, berikut 2 ide memasak boga bahari bercangkang ini.

Yaitu resep kerang saus padang sederhana dan dengan tambahan rempah. Bahannya sama, namun kompleksitasnya bumbunya berbeda.

1. Tumis Kerang Bumbu Padang Sederhana
resep-kerang-ijo-saus-padang
foto: selerasa.com

Tidak perlu banyak bahan, resep ini bisa dieksekusi secara cepat dan praktis. Tidak ada yang perlu dihaluskan terlebih dahulu, Tinggal tumis dan cemplung-cemplung saja. Begini cara membuatnya.

Bahan:

  • Satu kilogram kerang hijau. Bersihkan.
  • Sebutir jeruk nipis kecil.
  • Setengah butir bawang bombay, diiris memanjang.
  • Dua lembar daun salam.
  • Empat siung bawang putih, geprek dan cincang kasar.
  • Empat buah cabai keriting, diiris menyerong.
  • Dua batang bawang prei, irislah serong.
  • Seruas jahe (kurang lebih 3 cm), geprek.
  • Serai potong menjadi 3 cm, geprek.
  • Laos, geprek

Bahan Saus:

  • 5 sdm saus tiram
  • 5 sdm saus cabai
  • 5 sdm saus tomat
  • ½ sdt merica bubuk
  • 150 ml air
  • Garam, gula, penyedap secukupnya

Cara Membuat:

  • Rendam kerang yang telah dibersihkan bersama campuran air garam dan perasan jeruk nipis selama sejam.
  • Rebuslah kerang dengan daun salam untuk mengurangi aroma amis. Angkat kemudian letakkan dalam air dingin supaya proses masak berhenti dan tidak kelewat matang.
  • Bawang putih ditumis bersama bawang bombay, jahe, laos, daun salam, dan serai hingga harum.
  • Masukkan semua bahan saus, masak hingga mendidih.
  • Tambahkan kerang dan irisan cabai keriting, aduk dan biarkan sebentar hingga bumbu meresap.
  • Taburkan potongan bawang prei saat akan diangkat dan disajikan.

Tips:

Untuk menyempurnakan resep membuat kerang ijo saus padang ini, bukalah cangkangnya sedikit lebih lebar setelah selesai merebus. Cara ini bisa membuat saus menyerap lebih maksimal pada dagingnya.


iklan-lauk

2. Tumis Kerang Hijau Bumbu Rempah Padang
resep-kerang-ijo-saus-padang
foto: dapurngebut.com

Setelah sebelumnya membuat versi sederhana, kini saatnya Anda menaikkan level masakan ini. Dengan tambahan beberapa rempah yang dihaluskan, hidangan kerang akan terasa lebih lezat dan hangat di tenggorokan. Berikut cara membuatnya.

Bahan:

  • Satu kilogram kerang hijau, cuci dan bersihkan.
  • Sebuah jagung manis, dipotong menjadi 4 bagian.
  • Sebutir telur, dikocok lepas
  • Setengah butir bawang bombay, diiris memanjang
  • Empat lembar daun jeruk
  • Dua lembar daun salam
  • Sebatang bawang prei, iris tipis
  • Enam siung bawang merah
  • Tiga butir kemiri
  • Enam buah cabai merah keriting
  • Seruas kunyit ukuran 1cm
  • Dua butir bawang putih
  • Sebutir tomat merah, potong kecil
  • Setengah sendok teh merica halus
  • Saus tomat dan sambal secukupnya
  • Kecap manis sesuai selera
  • Gula, garam, dan penyedap
  • 100 ml air
  • Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kunyit, kemiri, dan minyak.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan salam hingga harum. MAsukkan tomat dan bawang bombay. Aduk rata.
  • Tambahkan air, gula, garam, merica, saus tomat dan sambal, dan kecap manis. Aduk sampai mendidih. Koreksi rasa.
  • Masukkan potongan jagung dan biarkan hingga bumbu meresap sebentar. Setelah itu, tambahkan kerang hijau. Tuangkan kocokan telur dan bawang bombay, masak lagi sekitar 10 menit hingga matang.
  • Angkat dan sajikan. 

Tips:

Anda dapat mengkreasikan sajian di atas menjadi resep kerang hijau pedas manis bumbu padang, dengan memainkan porsi bumbunya. Terutama jumlah cabai, saus pedas, dan gulanya.

Itulah resep kerang ijo saus padang yang bisa Anda coba di rumah. Keduanya akan terasa lezat jika disajikan sebagai teman nasi hangat. Nah, selamat mencoba!


iklan-lauk