Resep Garang Asem Ayam Asli Solo Hingga Modifikasi

Resep Garang Asem Ayam Asli Solo Hingga Modifikasi image

Kota Solo di Jawa Tengah, menyimpan kekayaan di bidang makanan yang tak terbantahkan. Salah satu yang semakin gencar dipromosikan di berbagai daerah adalah garang asem ayam.

Perpaduan rempah dan bahan pembuatannya, menjadikan resep garang asem ayam dicari banyak penggila kuliner.

Daripada membeli langsung di daerah asalnya, akan lebih enak jika mencoba langsung membuatnya. Karena, sebenarnya untuk membuat satu porsi garang asem enak tidaklah sulit.

Selama Anda sudah tahu  resep garang asem ayam sederhana yang bisa dicoba sendiri.

1. Resep Garang Asem Ayam Asli
resep-garang-asem-ayam
foto: kompas.com

Mari kita cek resep garang asem ayam asli.  Anda akan merasakan sensasi citarasa Solo di dapur rumah sendiri.

Perpaduan antara rempah-rempah asli Indonesia dalam kuah santan, membuat rasa ayamnya semakin menggoda. 

Kenapa santan? Karena air perasan daging kelapa ini memiliki citarasa gurih, legit, dan bisa menyempurnakan rasa dari resep garang asem ayam kuah yang dijamin bikin nagih.

Bahan Paling Utama :

  • 200 milliliter santan (bisa pakai santan instan atau santan kental dari setengah butir kelapa)
  • ½ ekor daging ayam jenis kampung, bisa dipotong kecil atau besar
  • 1 batang serai, kemudian iris dengan ukuran tipis
  • 8 butir tomat warna hijau, potong bentuk dadu
  • 15 butir cabe rawit, boleh utuh dan boleh dipotong dua
  • 5 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, diparut halus, sisihkan
  • 8 buah belimbing jenis wuluh, potong kecil
  • Daun pisang untuk bungkus 
  • Air secukupnya

Bumbu Untuk Dihaluskan:

  • 2 ruas jari kunyit
  • 4 biji kemiri
  • 10 buah bawang merah
  • 8 buah bawang putih
  • Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Cara Untuk Membuat :

  • Ambil wadah, kemudian masukkan bumbu halus dan tambahkan santan. Aduk rata
  • Masukkan lengkuas, belimbing wuluh, tomat, dan terakhir daging ayam.
  • Berikan tambahan cabe rawit, daun salam, dan serai. Diamkan beberapa menit
  • Bentuk daun pisang agar bisa menampung ayam dan kuahnya, kemudian masukkan ayam sampai kuahnya habis
  • Bungkus daun tersebut pakai lidi daun kelapa atau pakai penjepit yang sudah Anda siapkan. sisihkan.
  • Siapkan alat kukus, masukkan air dan letakkan daun pisang berisi ayam di atasnya
  • Masak sampai ayam empuk sekitar 50 menit atau satu jam.
  • Angkat dan tiriskan garang asem, kemudian letakkan di atas piring saji. Buka bungkusnya dan hasil dari resep garang asem ayam sudah siap untuk dimakan.

iklan-lauk

2. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan
resep-garang-asem-ayam
foto: resepmasakannusantara.com

Ada juga cara membuat garang asem ayam tanpa santan yang bisa Anda coba, terutama untuk yang tidak suka makanan berkuah santan.

Tinggal memadukan beberapa bahan dan mengganti santan dengan air biasa. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan Paling Utama:

  • 1 kilogram ayam (boleh ayam kampung atau broiler), potong sesuai selera
  • 300 milliliter kaldu ayam (bisa dari rebusan tulang ayam)
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 150 gram tomat warna hijau
  • 2 lembar daun salam
  • 20 buah cabai jenis rawit (boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera)
  • 10 buah belimbing wuluh(potong kecil atau boleh utuh)
  • Daun pisang untuk membungkus, secukupnya

Bumbu Untuk Dihaluskan:

  • 1 sendok makan gula aren atau merah
  • 8 siung bawang merah
  • 10 butir bawang merah
  • 6 biji kemiri sangrai
  • B buah cabai merah ukuran besar
  • Garam dan gula sesuai selera

Cara Untuk Membuat:

  • Masukkan kaldu ke dalam panci rebusan, tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, cabe rawit, dan ayam. Rebus sampai mendidih
  • Susun belimbing wuluh dan tomat hijau di dalam daun pisang. Masukkan ayam dan kuahnya kemudian bungkus rapi agar tidak bocor,
  • Kukus garang asem selama sekitar 45 menit, untuk memastikan perpaduan bumbu dan aroma daun pisang menyatu dengan sempurna.
  • Angkat daun pisang berisi ayam, tiriskan. Kemudian masukkan ke dalam wadah dan buka. 
  • Garang asem siap dimakan selagi hangat.

3. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Daun Pisang
resep-garang-asem-ayam
foto: cookpad.com

Tidak semua orang punya stok daun pisang di rumah. Ketika Anda mau mencoba resep garang asem ayam ini, tetap bisa mencobanya dengan versi resep garang asem ayam tanpa daun.

Tapi memang aromanya akan berbeda, akan lebih mirip dengan aroma dari opor ayam sederhana.

Tapi, soal rasa tetap juara asalkan Anda menggunakan bahan dengan takaran resep garang asem ayam yang pas dan memasak ayamnya hingga benar-benar empuk maksimal.

Bahan Paling Utama:

  • 250 ml santan kelapa (boleh pakai santan instan atau santan dari 1 buah kelapa)
  • ½ kg daging ayam, cuci bersih, potong sesuai selera
  • 2 buah tomat warna hijau
  • 2 batang serai, geprek
  • 1 buah tomat warna merah
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jahe dan 1 ruas lengkuas, geprek
  • Minyak untuk menumis secukupnya
  • Air untuk merebus, secukupnya
  • ½  sdt garam, ¼ sdt gula, dan penyedap secukupnya 

Bumbu yang Diiris tipis:

  • 5 buah cabai rawit
  • 4 buah cabai keriting
  • 8 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Cara Untuk Membuat:

  • Tumis bumbu iris pakai minyak secukupnya, biarkan sampai aroma wanginya keluar
  • Tambahkan jahe, serai, daun jeruk dan lengkuas, masak sampai semua bahan jadi layu. 
  • Jangan lupa masukkan daging ayam, lalu beri garam, kemudian gula dan penyedap. 
  • Tambahkan santan, aduk terus sampai mendidih. Koreksi rasanya
  • Jika sudah mendidih dan rasanya pas, matikan kompor dan sajikan garang asem dengan taburan bawang goreng atau daun bawang segar.

iklan-lauk

4. Resep Garang Asem Tanpa Ayam
resep-garang-asem-ayam
foto: cookpad.com

Satu lagi resep garang asem ayam bening yang bisa jadi alternatif, tapi tidak pakai daging ayam melainkan daging sapi. Tinggal persiapkan bahan-bahannya lalu buat hingga menghasilkan menu andalan Anda. 

Menggunakan daging, bisa membuat citarasa yang berbeda dari resep garang asem praktis. Lebih gurih dengan aroma kaldu daging yang kental. 

Bahan Paling Utama:

  • 1,5 liter air bersih
  • 500 gram daging sapi tanpa lemak, potong dadu, bersihkan. sisihkan
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 lembar daun salam
  • 100 gram buncis
  • 2 centimeter lengkuas, geprek
  • 2 buah tomat warna merah, potong bentuk dadu
  • 5 buah belimbing sayur, bisa utuh atau dipotong dua
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 sdm garam
  • 100 milliliter kecap manis
  • 1 sdt merica putih halus

Bumbu yang Akan Dihaluskan (dibakar terlebih dahulu):

  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 2 buah cabai merah ukuran besar
  • 2 buah cabai hijau ukuran besar

Cara Untuk Membuat:

  • Rebus daging dalam air mendidih hingga mencapai tingkat empuk maksimal
  • Buang buih lemak daging yang menumpuk di permukaan air. Lalu, lanjutkan memasak daging dengan api kecil
  • Masukkan bumbu halus dalam rebusan daging, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata
  • Tambahkan kecap manis, garam, serta merica, biarkan hingga mendidih dan air rebusan menjadi coklat sempurna. Koreksi rasa.
  • Masukkan belimbing wuluh, tomat dan cabai rawit warna merah. Jangan lupa tambahkan buncis, lalu masak sampai buncis layu. Matikan api
  • Taung garang asem dalam mangkok, beri taburan bawang goreng jika ada. sajikan.

Semoga saja Anda terbantu dengan beberapa resep garang asem ayam  berbagai versi di atas. Dengan kemampuan masak Anda, maka seporsi garang asem istimewa akan segera tersaji di meja.

Tentunya dengan rasa yang tak kalah dengan buatan asli dari daerah asalnya yaitu Solo, Jawa Tengah. Selamat mencoba.

iklan-lauk