4 Resep Balado Hijau Teri Sedap dan Rasanya Nendang

4 Resep Balado Hijau Teri Sedap dan Rasanya Nendang image

Bagi penggemar pedas, masakan tanpa sambal tentu terasa hampa. Apalagi yang terbiasa dengan hidangan ekstra pedas. Indonesia terkenal dengan berbagai jenis sambalnya.

Di antaranya, sambal ijo yang berbahan utama cabai hijau. Ingin coba membuat sambal ijo sendiri di rumah? Lihat resep balado hijau teri berikut ini.

Serba-Serbi tentang Sambal Ijo
resep-balado-hijau-teri
foto: resepenyak.com

Indonesia terkenal dengan rempah-rempahnya. Salah satu sajian tradisional Indonesia misalnya sambal ijo. Sambal yang berwarna hijau ini adalah makanan khas Sumatera Barat.

Umumnya, Anda akan menemukan sambal ijo ini di berbagai restoran Padang.

Sambal ijo sangat cocok Anda santap bersama nasi hangat dan hidangan-hidangan bersantan. Ini cocok dengan makanan-makanan Sumatera Barat yang mayoritas berbahan santan.

Meskipun terlihat garang, sambal berwarna hijau ini sebenarnya tidak begitu pedas daripada sambal-sambal Indonesia lainnya.

Cabe hijau untuk masakan ini dibuang terlebih dahulu bijinya sebelum pengolahan sehingga rasa pedasnya menurun. Namun, tak jarang juga yang membuat kreasi dengan cabai rawit agar sambal menjadi lebih pedas.

iklan-lauk

Macam-Macam Resep Balado Hijau Teri

Sambal ijo yang dapat kita jumpai di masyarakat sebenarnya bermacam-macam. Sambal ini cocok Anda campurkan dengan bahan apa saja seperti ikan teri, jengkol, dan terong.

Banyak variasi sambal ini misalnya dari daerah Medan akan berbeda dengan sambal ijo dari Padang. Berikut ini dapat Anda lihat beberapa resep sambal ijo teri yang dapat Anda ikuti di rumah.

Resep-resep tersebut adalah:

1. Sambal Ijo Teri Medan
resep-balado-hijau-teri
foto: fimela.com

Sambal ijo teri Medan tidak begitu jauh dengan sambal ijo teri Padang. Perbedaannya hanyalah di cabai dan teri yang menjadi bahan masakan ini.

Namun, karena ketersediaan ikan teri di pasar yang berbeda-beda seringkali masyarakat tidak terlalu memperhatikan perbedaannya.

Bahan-bahan yang harus Anda kumpulkan untuk membuat resep ini adalah:

  • 100 gram cabai keriting berwarna hijau
  • 3 buah tomat berwarna hijau
  • 5 siung bawang merah
  • 50 gram ikan teri jengki atau ikan teri Medan
  • Air secukupnya
  • Garam sesuai selera
  • Air perasan 1 buah jeruk nipis
  • Penyedap rasa sesuai selera

Adapun cara memasak resep sambal ijo teri Medan, adalah sebagai berikut:

  • Langkah pertama adalah mencuci dan membersihkan ikan teri. Pastikan ikan teri yang Anda gunakan sudah bersih dan berkualitas baik. Setelah itu tiriskan air yang tersisa.
  • Kemudian, Anda harus memanaskan minyak goreng di api dengan panas sedang. Gorenglah teri yang telah Anda cuci tadi sampai cukup kering.
  • Selanjutnya, rebuslah tomat, cabai hijau, dan bawang merah di api sedang selama durasi lima belas menit.
  • Angkat dan ulek hingga menjadi halus. Sebaiknya tidak sampai benar-benar halus dan masih tersisa tekstur cabainya.
  • Siapkan dua sendok minyak goreng hingga minyak menjadi panas. Tumis cabai yang telah Anda ulek tadi hingga semerbak harumnya.
  • Tambahkanlah teri yang telah Anda goreng kering ke dalam tumisan. Begitu pula dengan garam, penyedap rasa, dan perasan jeruk nipis.
  • Masak hingga sambal berminyak dan bumbunya merata.
  • Sambal ijo teri Medan Anda telah selesai dan siap saji.

2. Sambal Ijo Teri Tawar Padang
resep-balado-hijau-teri
foto: resep.us

Seperti yang telah kita bahas sebelumnya, sambal hijau dari Padang dan Medan tidak terlalu jauh bedanya. Untuk resep kali ini, kita akan menggunakan teri tawar.

Bahan-bahan dan langkah membuatnya tidak terlalu berbeda jauh. Tentunya langkah yang diperlukan mudah dan dapat Anda coba sendiri di rumah.

Untuk membuat resep ini, Anda memerlukan:

  • 50 gram teri tawar
  • 20 buah cabai rawit hijau, dapat Anda ubah sesuai selera
  • 150 gram cabai keriting berwarna hijau
  • 3 siung bawang merah
  • 1 buah tomat berwarna hijau
  • Gula pasir dan jeruk nipis sesuai selera Anda
  • Bubuk perasa kaldu secukupnya
  • Perasan ½ buah jeruk nipis

Langkah-langkah membuat resep sambal ijo Padang asli antara lain seperti di bawah ini:

  • Siapkan dahulu teri air tawar yang akan menjadi bahan sambal. Cucilah hingga bersih.
  • Lalu, Anda harus menggoreng teri tersebut sampai menjadi agak kering dan matang. Angkat bila telah matang.
  • Campurkanlah cabai rawit, cabai keriting, bawang dan tomat di dalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih selama 10 hingga 15 menit. Angkat.
  • Ulek bahan-bahan sambal tersebut sampai agak halus namun masih tersisa teksturnya.
  • Kemudian, tumis sambal yang telah Anda haluskan dengan minyak bekas menggoreng teri. Tunggu hingga mulai tercium aromanya dan tambahkan gula, garam, serta kaldu bubuk.
  • Tuang juga perasan air jeruk nipis ke dalam sambal.
  • Kecilkan api dan campurkan teri yang telah Anda goreng ke dalam sambal. Tumis sampai matang dan bumbunya merata. 

iklan-lauk

3. Sambal Ijo Teri Jengkol
resep-balado-hijau-teri
foto: cookpad.com

Jika sambal sebelumnya hanya berbahan dasar teri dan cabai, yang satu ini memiliki bahan tambahan berupa jengkol. Jengkol memiliki rasa dan aroma yang khas sehingga sambal ijonya pun ikut memiliki citarasa yang unik.

Bahan yang Anda butuhkan untuk membuat sambal ini, yaitu:

  • 10 buah jengkol
  • 100 gram cabai keriting berwarna hijau
  • 50 gram teri
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat berwarna hijau
  • ½ gelas air kelapa, dapat Anda ganti air putih biasa
  • Garam dan gula sesuai selera
  • Bubuk perasa kaldu

Sedangkan, cara memasak resep jengkol teri cabe ijo seperti berikut:

  • Siapkan jengkol dan cucilah hingga bersih. Belah-belah setiap buah jengkol menjadi 2 bagian.
  • Goreng jengkol tersebut dengan api sedang sampai menjadi berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
  • Berikutnya, cucilah teri sampai bersih dan goreng hingga teri agak kering dan matang.
  • Kupas bawang dan ulek kasar sampai masih tersisa teksturnya.
  • Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di api sedang. Masukkan ulekan bawang, cabai, dan tomat yang telah Anda iris terlebih dahulu.
  • Setelah tercium aroma harum, campurkan air kelapa, potongan jengkol dan teri yang telah Anda goreng ke tumisan sambal. Tumis kembali sampai jengkol agak layu dan bumbunya merata.
  • Sambal jengkol pun siap untuk Anda sajikan. 

4. Sambal Terong Cabe Ijo
resep-balado-hijau-teri
foto: resepmasakanku.net

Selain dengan jengkol, masyarakat juga berkreasi menggabungkan sambal ijo dengan terong. Rasanya pun tak kalah nikmat dari sambal ijo jengkol.

Yang Anda butuhkan adalah:

  • 250 gram terong ungu
  • 50 gram teri Medan
  • 10 buah cabai keriting berwarna hijau
  • 50 gram cabai rawit hijau
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Bubuk kaldu secukupnya
  • Garam dan gula sesuai selera

Bagaimana memasak resep terong cabe ijo? Ini dia langkah-langkahnya:

  • Yang pertama, Anda harus merendam terong di air kapur selama satu jam.
  • Setelah itu, cuci bersih terong dan potong-potong. Gorenglah terong yang telah Anda potong.
  • Siapkan teri dan cuci hingga bersih. Goreng teri tersebut sampai menjadi agak kering. Angkat dan tiriskan.
  • Uleklah bawang dan cabai hingga masih tersisa teksturnya. Tumis di api sedang.
  • Jika sudah mulai harum, tambahkan pula daun salam dan daun jeruk ke tumisan sambal.
  • Kemudian, masukkan teri dan terong. Aduk rata dan teruskan menumis sampai masakan matang dan merata sempurna.

Demikian beberapa resep balado hijau teri yang dapat Anda coba sendiri dari rumah.

Ayo ikuti agar hidangan Anda terasa semakin nikmat disantap bersama sambal ijo teri ini. Selamat mencoba.

iklan-lauk