Cara Membuat Keripik Tempe yang Enak dan Anti Gagal

Cara Membuat Keripik Tempe yang Enak dan Anti Gagal image

Cara membuat keripik tempe yang enak tidak semudah yang dibayangkan. Kalau Anda salah mendapatkan bahannya, rasa dari keripik tidak akan gurih.

Selain itu, saat penggorengan juga ada kemungkinan hancur karena terlalu tipis atau tempenya kurang sempurna.

Menyiasati berbagai masalah saat membuat keripik tempe, Anda harus mencari tahu resep yang tepat.

Dengan begitu, keripik tempe yang dihasilkan akan renyah, tidak mudah gosong, dan bisa bertahan hingga beberapa bulan.

Simak cara membuat keripik tempe di bawah ini. Anda bisa membuatnya untuk kebutuhan konsumsi di rumah atau dijual kembali kalau ada banyak sekali permintaan.

1. Keripik Tempe Original
cara-membuat-keripik-tempe
foto: m.omiyago.com

Keripik tempe original adalah keripik tempe yang umum dijual sebagai oleh-oleh. Keripik ini menggunakan template asli yang diiris tipis. Selain itu, bumbu yang digunakan juga lebih banyak rempah.

Keripik tempe original cocok dimakan untuk cemilan atau digunakan sebagai teman untuk makan nasi. Jika Anda ingin membuat keripik tempe dengan resep asli, simak cara membuatnya di bawah ini.

Bahan:

  • 1 papan tempe yang sudah jadi.
  • 400 gram tepung beras.
  • 200 gram tepung tapioka.
  • 2 butir telur ukuran sedang.
  • Air secukupnya.

Bumbu:

  • 7-10 siung bawang putih.
  • 6 siung bawang merah.
  • Kencur secukupnya.
  • Kunyit secukupnya.
  • 1 sdm ketumbar.
  • 4-6 buah kemiri.
  • Garam secukupnya.
  • Penyedap rasa secukupnya.

Cara membuat:

  • Ulek semua bumbu sampai benar-benar halus. Masukkan air secukupnya saja.
  • Masukkan tepung beras dan tapioka sedikit demi sedikit dan diaduk dengan air sampai kentalan tertentu. Usahakan tidak mencampur  air terlalu banyak untuk menghindari adonan terlalu encer.
  • Masukkan telur ke dalam adonan lalu aduk sampai rata. Tambahkan penyedap rasa dan garam. Cek tingkat rasa dan keasinan dari adonan sebelum dipakai untuk menggoreng.
  • Siapkan tempe lalu iris tipis-tipis menggunakan alat pemarut atau bisa dengan menggunakan pisau yang sangat tajam.
  • Masukkan tempe ke dalam adonan lalu biarkan selama kurang lebih 2 sampai 3 menit. Selanjutnya, irisan tempe dimasukkan ke dalam wajan yang berisi minyak panas.
  • Goreng beberapa dulu sampai matang baru dirasakan. Terkadang adonan yang sudah asin terasa hambar. Selain itu, adonan yang terasa biasa saja, tapi saat sudah menjadi keripik rasanya terlalu asin.
  • Apabila sampel keripik sudah sesuai dengan standar atau selera, Anda bisa segera menggoreng satu per satu bahan yang sudah disiapkan sebelumnya.
  • Goreng sampai kering lalu tiriskan hingga tidak ada sisa minyak.
  • Apabila ada mesin spinner, gunakan saat keripik tidak terasa panas sama sekali agar semua kandungan minyaknya bisa terbuang.
  • Keripik tempe yang sudah jadi siap disantap atau bisa segera dikemas untuk dijual.

2. Keripik Tempe Pedas Manis
cara-membuat-keripik-tempe
foto: cookpad.com

Secara umum, keripik tempe dengan rasa pedas manis hampir sama dengan keripik tempe original. Yang membedakan keduanya sehingga menghasilkan rasa pedas dan manis.

Jika Anda suka dengan cemilan dengan rasa unik, coba gunakan cara membuat keripik tempe pedas manis yang mudah di bawah ini.

Bahan dan bumbu:

  • Satu papan tempe ukuran besar yang padat. Hindari memilih tempe yang tidak padat karena akan menyulitkan Anda saat mengiris.
  • Tepung beras secukupnya.
  • Tepung tapioka secukupnya. ( Perbandingan tepung beras dan tapioka adalah 2 banding 1, jika tepung beras 400 g maka tepung tapioka hanya separuhnya saja atau 200 g).
  • 1-2 butir telur.
  • 8 siung bawang putih atau sesuaikan dengan selera.
  • 4 siung bawang merah.
  • 1 sdm ketumbar bubuk atau ketumbar yang masih belum digiling secukupnya.
  • Kunyit secukupnya.
  • 4 butir kemiri.
  • Garam secukupnya.
  • Penyedap rasa secukupnya.
  • Cabe rawit secukupnya.
  • Bumbu cabai atau pupuk bumbu balado. 
  • Air secukupnya.

Cara membuat:

  • Haluskan semua bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan garam. Masukkan air secukupnya saja sampai semua bahan tercampur dengan rata.
  • Masukkan beras dan tepung tapioka perlahan-lahan. Aduk sampai merata hingga menjadi adonan. Tambahkan air jika adonan terlalu keras. jangan lupa masukkan telur lalu campurkan hingga merata.
  • Iris cabe rawit tipis-tipis lalu masukkan ke dalam adonan.
  • Iris tempe menjadi tipis  secara perlahan-lahan. menghindari tempe menjadi hancur saat diiris.
  • Masukkan tempe ke dalam adonan tepung. Diamkan selama kurang lebih 5 menit.
  • Siapkan wajan yang berisi minyak panas. Usahakan minyak yang digunakan banyak agar semua adonan bisa tercelup dengan sempurna.
  • goreng keripik tempe sampai benar-benar kering lalu tiriskan dan tunggu sampai dingin.
  • Siapkan wadah besar yang berisi serbuk cabai atau serbuk bumbu balado. Masukkan semua tempe yang kering ke dalam wadah itu lalu campur perlahan-lahan agar tidak merusak tempe.
  • Keripik tempe pedas manis siap disantap atau bisa segera dikemas untuk dijual.

Apabila Anda ingin menjual keripik tempe jenis ini. ada baiknya untuk memasukkan keripik ke dalam mesin spinner terlebih dahulu. Setelah kandungan minyaknya menjadi sedikit, campurkan dengan bumbu baru dikemas agar lebih awet.

3. Keripik Tempe Daun Jeruk
cara-membuat-keripik-tempe
foto: sajiansedap.grid.id

Varian lain dari keripik tempe yang paling digemari adalah rasa daun jeruk. Rasa ini disukai karena memberikan rasa segar dan mirip sekali dengan peyek. Jadi, keripik tempe daun jeruk juga bisa dimakan dengan nasi.

Cara membuat keripik tempe varian rasa daun jeruk ternyata cukup mudah. Bahan dasar dan caranya hampir sama, Anda hanya perlu menambahkan pasta daun jeruk atau irisannya ke dalam adonan sebelum digoreng. Berikut cara membuat keripik tempe selengkapnya.

Bahan dan bumbu:

  • Satu papan tempe yang padat.
  • 300 gram tepung beras. ( Bisa ditambah asal perbandingan antara tepung beras dan tepung tapioka adalah 1:2.)
  • 150 gram tepung tapioka.
  • 8 siung bawang putih.
  • 4 siung bawang merah.
  • Ketumbar secukupnya atau sesuai selera.
  • Kunyit untuk memberikan warna kekuningan.
  • Kemiri secukupnya.
  • Garam secukupnya.
  • Penyedap rasa secukupnya.
  • 1-2 butir telur ukuran sedang.
  • Minyak goreng secukupnya.
  • Daun jeruk purut secukupnya

Cara membuat:

  • Potong tempe menjadi tipis dengan menggunakan pisau yang tajam atau bisa menggunakan alat yang mirip dengan perut agar ketebalannya sama.
  • Haluskan semua bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan penyedap rasa.
  • Bumbu yang sudah dihaluskan bisa dicampur dengan menggunakan air. Masukkan semua tepung perlahan-lahan agar tercampur dengan sempurna. Hindari mencampurkan terlalu banyak air untuk membuat adonan tidak terlalu encer.
  • Iris daun jeruk purut tipis-tipis lalu masukkan ke dalam adonan.
  • Cek rasa dari adonan apakah terlalu asin, tidak asin, atau ada yang kurang. Perbaiki rasanya hingga sempurna baru masukkan irisan tempe ke dalamnya.
  • Siapkan wajan yang berisi minyak goreng panas sekitar 1 sampai 2 liter.
  • Masukkan adonan tempe ke dalam wajan lalu goreng sampai crispy.
  • Angkat keripik tempe yang sudah matang lalu tiriskan. 
  • Anda bisa segera mengonsumsinya atau dicampur dengan bubuk bumbu lain agar terasa lebih nikmat.
  • Jika ingin dikemas pastikan kandungan minyak dari keripik tempe sedikit. Anda bisa menggunakan mesin spinner untuk mengurangi kadar minyak agar keripik tempe bisa tahan lama saat disimpan.

4. Keripik Tempe Tapioka
cara-membuat-keripik-tempe
foto: youtube.com

Keripik tempe tapioka menggunakan bahan yang berbeda daripada tiga keripik tempe yang sudah kita bahas sebelumnya. 

Apabila keripik tempe sebelumnya menggunakan tempe yang sudah jadi, keripik tempe ini menggunakan bakal tempe yang masih berbentuk kedelai.

jika Anda penasaran dengan cara membuat keripik tempe tapioka. Simak cara di bawah ini.

Bahan dan bumbu:

  • 1 kg kedelai yang sudah diberi ragi atau tempe yang belum jadi.
  • 1 kg tepung tapioka.
  • Tepung beras secukupnya.
  • Air secukupnya.
  • 6 siung bawang putih.
  • 3 siung bawang merah.
  • Garam secukupnya.
  • Penyedap rasa secukupnya.
  • Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat:

  • Campur bakal tempe yang sudah di ragi dengan 1 kg tepung tapioka sampai merata.
  • Masukkan ke dalam wadah plastik sehingga adonan berbentuk tabung atau bulat memanjang. Sebelum disimpan pastikan semua adonan tempe sudah benar-benar padat.
  • Simpan adonan di dalam ruangan yang tidak terkena cahaya matahari selama 36 sampai 48 jam.
  • Setelah adonan jadi dan menjadi lebih padat, Anda bisa segera mengirisnya tipis-tipis.
  • Siapkan bumbu yang terdiri dari bawang merah bawang putih, garam dan penyedap rasa. Campur dengan menggunakan air lalu tambahkan dengan sedikit tepung beras. Tanpa menggunakan tepung sebenarnya tidak masalah, bukan sesuai selera.
  • Masukkan irisan tempe ke dalam adonan bumbu selama beberapa menit lalu tiriskan.
  • Siapkan wajan yang berisi minyak panas cukup banyak untuk menggoreng.
  • Goreng sampai kering lalu angkat dan tunggu sampai semua minyaknya menetes.
  • Setelah kedelai dingin Anda bisa mengonsumsinya atau ditambah dengan bumbu lain. Misal serbuk bumbu balado, bumbu rasa jagung bakar, rasa keju, atau rasa lain.
  • Keripik tempe bisa segera dipasarkan. Anda bisa mengemasnya ke dalam plastik kecil-kecil atau plastik dengan ukuran 1 kg.

5. Keripik Tempe Malang
cara-membuat-keripik-tempe
foto: republika.co.id

Keripik tempe Malang yang diproduksi di daerah Saman, menjadi oleh-oleh khas yang selalu diburu oleh wisatawan. Jika Anda ingin tahu cara membuat keripik tempe khas Malang yang menjadi buruan banyak orang, simak langkahnya di bawah ini.

Bahan dan bumbu:

  • 2 papan tempe yang padat. Anda bisa menggunakan tempe yang bentuknya seperti lontong agar mudah saat mengiris.
  • 200 gram tepung beras.
  • 75 gram tepung maizena.
  • Daun jeruk purut secukupnya.
  • 5 siung bawang putih.
  • 2 siung bawang merah.
  • 2 butir kemiri.
  • Ketumbar bubuk secukupnya.
  • Garam secukupnya.
  • Tapi rasa secukupnya.
  • Air secukupnya.
  • 500 ml minyak goreng.

Cara membuat:

  • Iris tipis tempe usahakan tidak membuatnya hancur. Gunakan alat pengiris otomatis atau pisau yang tajam.
  • Siapkan bumbu halus berupa bawang merah bawang putih, ketumbar, garam, dan penyedap rasa. Tambahkan dengan air secukupnya.
  • Masukkan semua tepung ke dalam adonan bumbu lalu aduk sampai merata. Apabila tekstur campuran masih terlalu kasar bisa ditambahkan air sedikit demi sedikit.
  • Masukkan irisan tempe ke dalam adonan tepung.
  • Jangan lupa masukkan irisan daun jeruk purut.
  • Siapkan wajan berisi dengan minyak goreng yang sudah benar-benar panas.
  • Masukkan adonan tempe ke dalam minyak lalu goreng sampai benar-benar kering dan crispy.
  • Angkat keripik tempe yang sudah matang lalu tiriskan hingga minyaknya habis.
  • Keripik siap disajikan.

Cara membuat keripik tempe yang sudah disajikan di atas ternyata tidak begitu sulit. Hanya saja, tidak semua orang bisa melakukannya dengan maksimal.

Untuk itu, perhatikan setiap resep yang ada beserta cara membuatnya dengan benar.

Terpenting dari semua, saat membuat keripik tempe Anda harus bisa memilih bahan yang tepat.

Apakah bahannya tempat yang sudah jadi atau masih bakal tempe. Pastikan juga kualitas tepung yang dipakai agar rasanya sempurna.