5 Resep Bika Ambon Praktis: Rasa Dijamin Enak Walau Pertama Kali Memasak

5 Resep Bika Ambon Praktis: Rasa Dijamin Enak Walau Pertama Kali Memasak image

Apa yang pertama kali Anda pikirkan saat mendengar bika ambon? Kue kuning yang lembut dan rasanya legit? Atau, Anda justru mengiranya sebagai makanan khas dari Ambon?

Ternyata, kue bika ambon tidak berasal dari Ambon. Kue berbahan dasar tepung tapioka ini merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Medan, Sumatera Utara.

bika-ambon
foto: lifestyle.okezone.com

Lalu, kenapa namanya “Bika Ambon” bukan “Bika Medan” ya?

Dulu, kue bika ambon pertama kali dijual di daerah simpang Jl. Ambon, Sei Kera Medan.

Jadi, memang berasal dari Medan. Karena terkenalnya dijual di Jl. Ambon itulah, banyak pembeli yang menjulukinya “bika ambon”.

Sekarang, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Medan hanya untuk menikmati lezatnya kue bika ambon. Anda juga bisa memasaknya sendiri di rumah lho!

Kue bika ambon terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapatkan. Cara pembuatannya juga sangat mudah. Bahkan, untuk orang yang baru pertama kali memasak olahan kue.

Simak 5 resep bika ambon praktis berikut ini yang bisa langsung Anda praktekkan di rumah sekarang juga.

1. Resep Bika Ambon Asli dari Tangan Orang Medan
bika-ambon
foto: merdeka.com

Saat ini kue bika ambon memiliki banyak varian rasa, seperti coklat, pandan, atau vanilla.

Sebenarnya, resep asli untuk membuat bika ambon medan paling enak itu yang seperti apa? Ikuti cara pembuatannya berikut ini.

 Bahan A

  • 350 ml santan kental
  • 2 lembar daun pandan
  • 10 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, belah dan geprek
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • Garam secukupnya

 Bahan B

  • 140 gram tepung tapioka
  • 140 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 11 gram ragi instan

Bahan C

  • 200 gram gula pasir
  • 6 butir kuning telur
  • 1 butir telur utuh
  • 60 gram margarin, cairkan

 Cara Membuat

  • Langkah pertama dimulai dengan merebus semua bahan A ke dalam panci. Ambil santan, lalu tuangkan ke dalam panci. Setelah itu, tambahkan pandan, daun jeruk, serai, bubuk kunyit, dan garam. Jangan lupa untuk mengaduknya perlahan agar santan tidak pecah.
  • Setelah santan mendidih, angkat dan saring untuk memisahkannya dari daun dan rempah tadi. Jika sudah tersaring sempurna, diamkan selama 5 menit.
  • Masukkan semua bahan B, lalu aduk sampai tercampur merata.
  • Campurkan bahan A dan bahan B ke dalam satu wadah. Aduk secara merata menggunakan spatula atau mixer. Diamkan sekitar 20  menit sampai adonan mengembang.
  • Di wadah terpisah, campurkan telur dan gula, lalu aduk-aduk menggunakan mixer. Setelah gula larut, campurkan margarin yang telah dipanaskan hingga mencair. Kemudian aduk menggunakan spatula.
  • Nah, sekarang Anda bisa campurkan adonan A dan C dalam satu wadah, aduk sampai rata menggunakan mixer. Setelah rata, tutup rapat menggunakan serbet dan diamkan selama 2 jam.
  • Sebelum memanggang adonan, panaskan oven beserta loyangnya terlebih dulu. Setelah panas, angkat loyang ke luar dan olesi menggunakan minyak.
  • Aduk adonan perlahan, lalu tuangkan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak. Masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 45 menit dengan api sedang.

Diamkan 10 menit, lalu potong-potong sesuai selera. Kini, bika ambon asli Medan siap dihidangkan. Biasanya, kue bika ambon paling nikmat dicocol dengan es krim coklat atau vanilla.

2. Dijamin Nagih: Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang
bika-ambon
foto: idntimes.com

Salah satu ciri khas kue bika ambon yang enak dan lezat adalah teksturnya yang lembut, bersarang atau berongga. Jadi, kuenya kenyal dan tidak padat.

Biasanya banyak pemula yang gagal membuat bika ambon karena kesalahan ini. Tapi, Anda tidak perlu khawatir. Ikuti resep bika ambon yang dijamin hasilnya lembut dan bersarang berikut ini.

Bahan A:

  • 1 bungkus santan instan
  • 200 ml air
  • 1 lembar daun pandan
  • 2 batang serai, belah dan geprek
  • 5 lembar daun jeruk

Bahan B:

  • 100 gram tepung tapioka
  • 50 gram tepung terigu
  • 120 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm mentega cair
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt-    vanili bubuk

Bahan C:

  • 50 ml air hangat
  • 1 sdt ragi instan
  • 1 sdt gula pasir

 Cara membuat:

  • Masukkan semua bahan A ke dalam panci. Mulai dari santan instan, air, serai, pandan, dan daun jeruk. Setelah semua bahan masuk, letakkan panci ke atas kompor, kemudian aduk santan sampai mendidih. Tambahkan juga bubuk kunyit agar warnanya kuning khas kue bikang ambon. Setelah mendidih, diamkan santan sampai hangat kuku.
  • Selanjutnya siapkan bahan C untuk membuat biangnya. Campurkan air, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata semuanya, lalu diamkan sekitar 5 menit sampai adonannya berbuih.
  • Siapkan wadah lain untuk mengocok telur. Tambahkan vanili dan gula pasir. Lalu aduk sampai gulanya larut. Setelah itu, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, santan, dan bahan biang yang telah dibuat tadi. Lalu, masukkan garam, margarin cair, dan aduk rata.
  • Tutup adonan dengan serbet, tunggu sampai 15 menit.
  • Sambil menunggu adonan, siapkan panci untuk memanggangnya. Pertama-tama, olesi panci dengan minyak terlebih dahulu. Lalu, tuangkan adonan ke dalam panci. Masak di atas kompor dan biarkan pancinya terbuka. Setelah adonan bergelembung, tutup panci agar matangnya merata.
  • Lakukan tes tusuk untuk mengetahui adonan matang atau belum. Setelah matang, Anda bisa lihat hasilnya! Teksturnya pasti lembut dan bersarang. Segera angkat dari panci dan sajikan sesuai selera.

3. Resep Bika Ambon Mini Ala Rumahan yang Rasanya Tidak Kalah dengan Toko Roti Mahal
bika-ambon
foto: fimela.com

Kue bika ambon mini yang berbentuk bulat kecil-kecil memang bikin nagih ya? Sudah beli sepaket, tapi masih mau makan lagi?

Daripada beli terus, lebih baik membuatnya sendiri di rumah. Ikuti resep bika ambon mini berikut ini yang dijamin rasanya tidak kalah dengan toko roti mahal.

Bahan A

  • 2 batang serai, belah dan geprek
  • 5 lembar daun pandan, potong
  • 7 lembar daun jeruk, sobek, buang tulang daunnya
  • 1 ½ sdt garam
  • 100 gram gula pasir
  • 1/2 sdt kunyit
  •   325 ml santan

Bahan B

  • 200 gr tepung tapioka
  • 2 sdm tepung ketan
  • 1 sdt ragi instan

 Bahan C

  • 3 butir telur
  • 100 gram gula pasir
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 50 gram margarin, cairkan

Cara Membuat

  • Masukkan semua bahan A, yaitu serai, daun jeruk, pandan, gula, garam, kunyit, dan santan ke dalam panci. Aduk sampai tercampur rata, lalu masak sampai mendidih. Aduk terus agar santannya tidak pecah. Setelah mendidih, angkat santan dan sisihkan sampai hangat kuku. Lalu saring santan untuk memisahkannya dari daun-daun.
  • Siapkan wadah lain untuk mencampur bahan B, yaitu tepung tapioka, tepung ketan, dan ragi instan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu masukkan santan yang telah disaring. Tuang sedikit demi sedikit hingga, jangan langsung semuanya agar tercampur rata. Setelah itu, tutup menggunakan serbet selama 20 menit.
  • Sambil menunggu adonan, siapkan wadah lain untuk adonan bahan C, yaitu telur, gula dan vanili bubuk. Campurkan bahan-bahan tersebut, lalu aduk rata sampai gula larut.
  • Setelah adonan mengembang, aduk hingga rata dan buihnya menghilang. Kemudian, masukkan adonan telur, margarin yang telah dicairkan, dan aduk kembali hingga rata. Eits, ini masih belum selesai. Tutup lagi adonan dengan serbet, lalu diamkan selama 60 menit.
  • Siapkan cetakan di atas kompor dengan api kecil. Setelah cetakan panas, tuang adonan ke dalam cetakan. Cukup tuang 3/4 cetakan saja, karena nanti adonan akan mengembang. Masak selama kurang lebih 45 menit tanpa ditutup. Setelah muncul lubang-lubang kecil pada adonan, saatnya Anda tutup adonan supaya matang sempurna.
  • Lakukan tes tusuk untuk mengetahui tingkat kematangan. Jika sudah matang, segera angkat ke piring saji. Hap! Langsung memakannya juga tidak apa-apa. Karena bika ambon mini memang paling lezat jika dinikmati saat masih hangat.

4. Resep Bika Ambon Kukus: Cara Paling Ekonomis dan Rasanya Maknyus
bika-ambon
foto: craftlog.com

Resep bika ambon kukus tidak jauh berbeda dengan resep bika ambon sebelumnya. Namun, khusus resep ini Anda bisa gunakan pengukus berupa loyang atau cetakan yang ditaruh di dandang. 

Tentu caranya lebih mudah dan rasanya maknyus. Inilah resep bika ambon kukus anti gagal yang bisa Anda coba. 

Bahan A:

  • 2 cangkir santan
  • 2 batang serai
  • 10 lembar daun jeruk
  • 1 bungkus bubuk kunyit

Bahan B

  • 1 ½ gelas tepung tapioka
  • 1 ½ terigu gelas
  • 1 sdt vanili
  • 1 bungkus fermipan

Bahan C

  • 5 telur
  • 50 gram margarin, cairkan
  • 1/4 kg gula

Cara Membuat:

  • Masukkan semua bahan A ke dalam panci, yaitu santan, serai, daun jeruk, dan bubuk kunyit. Rebus semua bahan, aduk rata sampai santannya mendidih. Kemudian, diamkan santan sampai hangat dan jangan sampai dingin.
  • Setelah santan beres, sekarang campurkan bahan-bahan B ke dalam wadah. Jika santannya sudah tidak terlalu panas, Anda bisa langsung mencampurnya dengan bahan-bahan B. Aduk-aduk dan biarkan selama 20 menit sambil ditutup dengan serbet.
  • Saatnya menyiapkan adonan dari bahan C. Kocok telur dengan gula dan margarin yang telah dicairkan. Lalu campur dengan adonan A dan B yang telah didiamkan 20 menit tadi.
  • Untuk kukusan, siapkan loyang atau cetakan terlebih dahulu. Seperti biasanya, olesi minyak ke dalamnya terlebih dulu. Lalu masukkan cetakan ke dalam dandang. Setelah loyang panas, masukkan adonan ke dalamnya dan biarkan terbuka.
  • Jika adonan sudah berbuih, itu tandanya Anda bisa menutupnya. Lanjutkan mengukus hingga kue bika ambon matang sempurna.
  • Jangan lupa untuk melakukan tes tusuk, agar Anda bisa mengetahui tingkat kematangan kue. Jika sudah matang, angkat kue dan sajikan sesuai selera. Mudah sekali kan caranya?

5. Resep Bika Ambon Teflon Tanpa Mixer Buat Anda yang Masih Pemula di Dapur
bika-ambon
foto: cookandrecipe.com

Baru pertama kali memasak olahan kue? Atau, peralatan memasak Anda masih belum lengkap? Tidak punya mixer, oven, atau bahkan panci pemanggang.

Tidak perlu khawatir. Anda bisa mencoba resep bika ambon teflon yang dikenal paling gampang dipraktekkan oleh pemula. Tidak perlu mixer dan tidak perlu oven mahal. Cukup gunakan teflon yang ada di dapur Anda.

Bahan A:

  • 260 ml air
  • 7 sdm gula pasir
  • 1 lembar daun pandan
  • 8 lembar daun jeruk
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 bungkus santan instan
  • 1/4 sdt garam

Bahan B:

  • 15 sdm tepung tapioka
  • 2 sdm tepung ketan
  •   1 sdt ragi instan

Bahan C:

  • 7 sdm gula pasir
  • 3 butir telur
  • ½ sdt vanili bubuk
  • 50 gram margarin

 Cara Membuat:

  • Rebus semua bahan A ke dalam panci yang dipanaskan di atas kompor. Sambil menunggu santan mendidih, aduk perlahan agar santannya tidak pecah. Jika sudah mendidih, matikan api dan diamkan sampai hangat kuku.
  • Setelah itu, siapkan wadah lain untuk mencampurkan semua bahan B. Yaitu tepung tapioka, tepung ketan, dan ragi instan. Jika sudah tercampur, satukan dengan santan hangat yang telah disaring. Aduk merata semuanya, kemudian tutup dengan serbet. Diamkan sekitar 20 menit.
  • Campurkan bahan C, yaitu telur, gula, dan vanili dalam sebuah wadah. Aduk semua bahan tersebut sampai gulanya larut.
  • Masukkan adonan telur ke adonan pertama tadi, lalu aduk dan masukkan margarin yang telah dilelehkan. Aduk lagi sampai merata, kemudian tutup dengan serbet. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
  • Setelah 1 jam, buka adonan, lalu aduk kembali sampai adonan tidak berbusa. Jika busanya hilang, itu artinya adonan sudah siap dipanggang.
  • Kali ini, siapkan teflon untuk memanggang adonan di atas kompor. Sebelum menuang adonan, olesi teflon dengan minyak terlebih dahulu. Kemudian, tuang adonan ke dalam teflon. Tidak perlu menuangnya sampai penuh, cukup ¾ saja. Lalu tutup teflon dan tunggu sampai kurang lebih 50 menit.
  • Lakukan tes tusuk untuk melihat kematangan kue. Jika sudah matang, Anda bisa langsung mengangkatnya ke piring saji. Karena dicetak di teflon, kue bikanya berbentuk lingkaran. Anda bisa memotongnya sesuai selera dan langsung memakannya bersama keluarga. Hmm… lezat!


bika-ambon
foto: merdeka.com

Nah, itulah 5 resep bika ambon praktis yang bisa Anda coba di rumah. Cukup mudah kan? Bahkan, beberapa resep bisa langsung Anda praktekkan tanpa perlu menyiapkan mixer atau oven. Selamat mencoba!