20 Makanan Khas NTT, Nomor 3 Paling Bikin Ngiler

20 Makanan Khas NTT, Nomor 3 Paling Bikin Ngiler image

NTT adalah salah satu pulau di Indonesia bagian timur yang menyimpan kekayaan alam yang indah.

Pulau ini juga memiliki kekayaan kuliner dan lezatnya tiada dua. Makanan khas NTT ini harus Anda coba setidaknya satu kali seumur hidup. 

Makanan khas dari Nusa Tenggara Timur 

Berikut ini referensi makanan dari Sunda Kecil (sebutan untuk pulau NTT) yang melegenda hingga keseluruh nusantara. 

1. Karmanaci

makanan khas ntt

foto: masakapahariini.com

Di nomor pertama ada makanan dari NTT yang diberi nama karmanaci. Makanan yang terbuat dari daging sapi cincang ini jadi menu favorit warga di NTT. Proses mengolah karmanaci cukup mudah.

Pertama, daging sapi direbus bersama aneka bumbu seperti lada, gula, kecap, jahe, kecap asin dan garam.

Setelah itu daging dicincang dan ditumis dengan bumbu pilihan seperti bawang merah, bawang putih, lada, air asam dan ketumbar.

Setelah bumbu meresap sempurna tinggal disajikan.

Karmanaci ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih khas rempah Indonesia. Anda tidak akan menyesal jika mencoba menu yang satu ini.

2. Rumpu Rampe

makanan khas ntt

foto: kupang.tribunnews.com

Kedua ada rumpu rampe adalah makanan khas Sumba yang berasal dari aneka tumisan daun dan bunga pepaya, daun singkong dan jantung pisang.

Sementara untuk bumbunya menggunakan bumbu tumisan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, gula, garam dan aneka rempah.

Rumpu rampe biasanya ditambahkan teri asin agar rasanya lebih nampol. Proses mengolahnya juga mudah.

Daun pepaya, bunga pepaya serta daun singkong direbus hingga empuk lalu dipotong menjadi kecil-kecil. Sementara jantung pisang tidak direbus namun diambil bagian tengahnya lalu dipotong kecil-kecil.

Setelah semua bahan siap lalu ditumis menjadi satu dengan bumbu yang telah disiapkan.

Tunggu hingga bumbu tumisan meresap dan menimbulkan bau harum. Setelah itu, angkat lalu sajikan dengan nasi putih dalam keadaan hangat.

Cita rasa dari masakan ini campuran antara pedas, gurih dan sedikit pahit yang didapat dari daun dan bunga pepaya.

Namun hal itu tak mengurangi kelezatan dari  rumput rampe. Anda penyuka makanan pedas wajib menjajal menu ini.

3. Se’i Daging Sapi Asap

makanan khas ntt

foto: dentistvchef.wordpress.com

Makanan ini jika dilihat mirip dengan smoked beef kuliner dari negeri barat. Namun agak sedikit berbeda dari cara pembakaran dagingnya.

Pada dasarnya makanan khas NTT ini mirip dengan daging asap (smoked beef) pada kuliner barat. Perbedaanya adalah pada proses pembakarannya.

Pengasapan yang dilakukan pada daging ini bertujuan untuk membuatnya awet.

Serta itu, juga dapat menghilangkan bakteri pembuat daging menjadi cepat busuk. Dalam bahas Rote, se’i diartikan sebagai daging yang dipotong tipis memanjang.

Dulunya, daging yang digunakan berasal dari buruan di hutan seperti babi hutan dan rusa.

Akan tetapi kini bahan utama se’i hanya menggunakan daging sapi. Se’i terbilang jenis masakan yang istimewa karena dalam proses pengasapannya hanya menggunakan kayu kosambi.

Itulah sebabnya rasa dan aroma daging asap ini berbeda dengan daging asap pada umumnya.

Sebelum diasap, daging terlebih dahulu dimarinasi dengan aneka bumbu seperti lada, garam dan madu timor dan didiamkan selama beberapa jam.

Metode marinasi ini akan membuat bumbu meresap dengan sempurna.

Setelah bumbu merasuk sempurna, tinggal masuk ke proses pengasapan. Namun sebelumnya daging harus dipotong tipis dengan ukuran kurang lebih 3 centimeter.

Setelah semua siap, tinggal dibakar diatas arang kayu kosambi yang telah dilapisi dengan daun kosambi.

Umumnya, posisi daging saat dilakukan pembakaran ini berada agak jauh di atas bara agar tidak tersengat api.

Pengasapan ini butuh waktu berjam-jam hingga dapat dipastikan daging telah siap untuk dikonsumsi.

4. Catemak Jagung

makanan khas ntt

foto: lifestyle.okezone.com

Setelah makan yang berat-berat, mari beralih ke makanan yang ringan dan menyehatkan yaitu catemak jagung.

Hidangan ini biasa digunakan sebagai penutup meskipun cita rasanya agak sedikit gurih namun juga asin.

Untuk membuat jagung catemak, bahan yang perlu disiapkan adalah tentunya jagung lalu ada kacang hijau, labu dan aneka sayuran.

Semua bahan tersebut laku direbus dengan ditambahkan aneka bumbu-bumbu penyedap.

Dilihat dari cara mengolahnya, cametak ini mirip sekali dengan kolak dengan kuah coklat dari gula jawa.

Hidangan yang satu ini sangat cocok dimakan saat siang hari setelah selesai makan siang.

5. Jagung Bose

makanan khas ntt

foto: republika.co.id

Selain cametak jagung, NTT juga masih memiliki makanan khas yang juga terbuat dari jagung dan diberi nama jagung bose.

Makanan satu ini digunakan sebagai makanan pengganti nasi oleh warga NTT. 

Untuk cara mengolahnya, pertama-tama rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kacang dan masak hingga empuk.

Setelah itu, barulah dimasukkan jagung dan aneka sayuran lain seperti labu dan sebagainya.

Tambahkan santan, garam dan bumbu penyedap untuk menambah rasa. Biarkan hingga kuah menyusut lalu angkat. Jagung bose sangat cocok disajikan bersama dengan daging atau ayam.

Bisa dicampurkan langsung atau dimakan dalam kondisi terpisah.

6. Pelepah Manuk

makanan khas ntt

foto: sajiansedap.grid.id

Dulunya, pelepah manuk dibuat dari daging burung.

Namun kini telah diganti dengan daging ayam dengan cita rasa yang masih sama. Cara mengolah makanan ini adalah dengan membakar daging ayam hingga matang.

Setelah itu, kembali diolah dengan santan dan aneka bumbu rempah yang sebelumnya telah ditumis.

Aduk hingga bumbu merasuk ke dalam ayam secara sempurna. Setelah santan mengental tinggal diangkat lalu disajikan.

7. Kolo

makanan khas ntt

foto: lifestyle.okezone.com

Kolo adalah hidangan dari NTT yang berupa nasi bakar. Makanan yang satu ini cukup terkenal di NTT karena rasa dan pengolahannya yang unik.

Kolo NTT diolah dengan cara meletakkan beras dalam bambu lalu dibakar diatas bara api.

Kemudian, ada tahapan yang perlu diperhatikan agar mendapat rasa yang sempurna. Jadi, sebelum dibakar, bambu terlebih dahulu diisi dengan beras dan air secukupnya. 

Setelah itu, tutup bagian atas bambu dengan menggunakan daun pisang lalu letakkan bambu dengan posisi berdiri di atas bara api.

Proses pembakaran ini biasanya memerlukan waktu kurang lebih setengah hingga satu jam.

Setelah dirasa matang, kolo kemudian dikeluarkan lalu digulung dengan daun.

Kolo ini umumnya dimakan pada saat perayan upacara adat. Ia sangat cocok untuk disandingkan dengan beragam jenis lauk apapun.

8. Sambal Teri Khas NTT

makanan khas ntt

foto: lifestyle.okezone.com

Tak sedikit dari Anda pasti kerap makan menu yang satu ini, dan pasti tak mengira bahwa sambal teri adalah makanan khas NTT.

Ya, sambal teri adalah sejenis makanan dari timur yang telah populer hingga ke seluruh wilayah di Indonesia.

Bahan untuk membuatnya hanya cabai merah, tomat dan cabai rawit yang dihaluskan dengan bawang merah dan bawang putih.

Setelah itu, ditumis dengan si bintang utama yaitu teri hingga semua bumbu tercampur.

Sebelum disajikan, sambal teri wajib diberi perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa semakin sempurna.

Sambal teri ini sangat nikmat jiga disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan kemangi.

9. Ikan Kuah Belimbing

makanan khas ntt

foto: reseppedia.com

Bagi Anda penggemar makanan berkuah, wajib mencicipi menu yang satu ini. Namanya adalah Ikan Kuah Belimbing.

Dari namanya saja sudah dapat diambil kesimpulan bahwa makanan ini segar dan gurih.

Ikan yang dibuat untuk mengolah makanan ini biasanya dari ikan tongkol yang diolah mirip dengan sop tapi ditambah dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai keriting, daun bawang, kunyit, merica, gula pasir dan garam.

Tak lupa jahe, serai, daun jeruk purut dan belimbing wuluh.

Semua bahan kecuali belimbing wuluh dihaluskan dan dimasak seperti memasak sop. Cita rasa segar dan gurih dari ikan kuah belimbing ini membuat siapapun yang menikmatinya ketagihan.

10. Lawar Ikan

makanan khas ntt

foto: masakandapurku.com

Selain olahan jagung, NTT juga tersohor dengan olahan ikan segarnya yang lezat. Salah satunya adalah lawar ikan.

Jika menu sebelumnya ikan harus melalui proses pengolahan, Lawar ikan ini tak perlu dimasak.

Cara membuat lawar ikan ini cukup sederhana, yaitu dengan menyiapkan ikan segar yang telah dicuci bersih. Ikan tersebut kemudian diiris tipis dan direndam kedalam  jeruk nipis dan cuka.

Cara ini dilakukan untuk menghilangkan bau amin serta bakteri.

Jika ikan dalam rendaman ini telah matang, ia akan berubah menjadi berwarna putih susu.

Dengan demikian, lawar ikan siap untuk dimakan. Meski tak ditambah bumbu apapun cita rasa dari lawar ikan ini sangat segar sedikit asam yang didapat dari jeruk nipis dan cuka. 

11. Sambal Lu’at

makanan khas ntt

foto: merahputih.com

Bagi Anda penggemar makanan pedas, sambal lu’at ini cocok untuk dicoba saat berkunjung ke NTT.

Sambal lu’at ini sama seperti sambal pada umumnya, dengan tambahan kemangi dan jeruk nipis.

Bahan pembuat sambal lu’at ini antara lain adalah cabai rawit segar, tomat, terasi, jeruk nipis, gula pasir, daun ketumbar dan daun bawang.

Setelah semua bahan siap, tumbuk kasar cabai rawit, iris bawang merah, daun bawang, ketumbar dan tomat. 

Campurkan semua bahan lalu aduk hingga merata.

Tambahkan jeruk nipis untuk menambah cita rasa segar dan asam. Sambal khas NTT ini sangat cocok jika disajikan dengan jagung bose dan sapi se’i. 

12. Dendeng Sapi 

makanan khas ntt

foto: liputan6.com

Jika Anda berkunjung ke Kota Kupang NTT, jangan lupa membawa oleh-oleh khas yaitu dendeng sapi.

Dendeng sapi ini secara tampilan sama dengan dendeng pada umumnya.

Namun untuk rasa jelas berbeda. Dendeng sapi sangat cocok untuk dijadikan oleh-oleh karena ia dapat tahan hingga berbulan-bulan.

Harga dari dendeng sapi ini sekitar Rp180.000 untuk satu kilonya. 

13. Paru Sapi Kering

makanan khas ntt

foto: fimela.com

Masih dengan olahan sapi, kali ini ada paru sapi kering yang menjadi oleh-oleh khas Kupang. Paru sapi ini dihasilkan dari sapi yang berkualitas yang dikeringkan sehingga menjadi renyah dan gurih. 

Harga Paru Sapi Kering ini mulai dari Rp20.000 hingga Rp30.000 per bungkusnya. Selain untuk oleh-oleh, paru kering ini cocok untuk dijadikan teman santai bersama keluarga. 

14. Sayur Daun Ubi Bunga Pepaya

makanan khas ntt

foto: cookpad.com

Selain olahan jagung, NTT juga terkenal dengan menu dari bahan daun ubi dan bunga daun pepaya. Meskipun menggunakan bunga pepaya, namun tidak menimbulkan rasa pahit sama sekali. 

Ini disebabkan karena sebelum diolah, daun  ubi dan bunga pepaya direbus dan diremas agar rasa pahit hilang. Makanan ini cocok untuk dijadikan teman makan nasi atau digado langsung. 

15. Jagung Titi 

makanan khas ntt

foto: tajukflores.com

Jagung titi adalah camilan berbahan dasar jagung yang memiliki cita rasa gurih dan renyah.

Jagung titi ini diolah dengan cara disangrai kemudian ditumbuk hingga menjadi pipih. Selanjutnya ada manisan buah yang bisa jadi teman perjalanan Anda selama di NTT. 

16. Jawada 

makanan khas ntt

foto: saibumi.com

Jawada adalah makanan ringan khas NTT yang sering disebut dengan kue rambut. Bahan dasarnya adalah tepung, air nira, gula jawa, gula merah dan santan.

Rasa dari jajanan ini gurih dan renyah. Sangat cocok untuk dinikmati saat santai bersama keluarga. 

17. Manisan Buah

makanan khas ntt

foto: republika.co.id

Manisan buah dari Kupang ini rasanya hampir sama dengan manisan pada umumnya. Rasanya segar dan manis khas gula dan perpaduan buah. 

Cemilan khas Kupang ini juga dapat dijadikan oleh-oleh atau teman perjalanan selama liburan di NTT. Untuk pilihan buahnya bervariasi mulai dari buah lontar, mangga dan nangka.

18. Kacang Sembunyi  

makanan khas ntt

foto: republikseo.net

Sesuai dengan namanya, kacang ini memang sembunyi di dalam adonan tepung yang telah dibumbui. Bumbu dari kacang sembunyi ini cukup bervariasi antara manis, gurih dan pedas. 

Tekstur dari kacang sembunyi  ini sangat renyah dengan perpaduan rasa gurih, pedas dan manis yang menjadi satu. Kacang sembunyi juga cocok untuk Anda jadikan oleh-oleh saat berkunjung ke NTT. 

19. Kue Cucur 

makanan khas ntt

foto: budaya-indonesia.org

Jika dilihat sekilas, kue yang satu ini mirip dengan kue serabi dari Jawa Tengah. Di NTT, kue yang satu ini sangat populer dan dijual setiap pagi di pinggir-pinggir jalan. 

Bahan untuk membuat kue ini berupa tepung terigu, tepung beras serta gula merah. Harga dari kue satu ini sangat murah, hanya sekitar Rp2000 hingga Rp3000 untuk satu kepingnya. 

20. Sate Kupang 

makanan khas ntt

foto: kupang.tribunnews.com

Terakhir ada Sate Kupang yang menjadi menu favorit warga Kota Kupang NTT. Beda dengan sate pada umumnya, sate ini memiliki cita rasa yang membuat siapapun ketagihan ingin selalu mencoba lagi dan lagi.

Sate yang digunakan adalah jenis sapi yang berkualitas baik dan dibakar dengan bumbu kecap. Sate Kupang nikmat disantap saat senja atau malam hari sambil menikmati indahnya Kota Kupang. 

Wah, ternyata makanan khas NTT beragam dan semuanya lezat ya. Nah, dari ke 20 makanan tersebut, mana yang paling Anda ingin coba?